要美味，怕高热量？这一招让你鱼与熊掌兼得！

「

蔓越莓沙琪玛

Cranberry caramel treats

」

前两周，咱们烘焙帮两千名员工——的部分小伙伴去爬山了！

从早爬到晚，完全超乎预料的行程，让小伙伴们弹尽粮绝，好多人饿得前胸贴后背，队伍里哀嚎一片。

此时，我从背包里掏出了金光闪闪的沙琪玛！仇恨瞬间向我聚拢，但我正气凛然的面对大家如刀一般的眼神：“你们觉得我背这么重的包，累得像牛一样是为了啥，都是为了此刻能够俯瞰众生！”

这金光闪闪的沙琪玛，是由满族带入中原大地的，八旗军征战四方都带着做为军粮，后来更是演变成了京城的著名小吃。

本来阿涛立志成为一个瘦子，应该坚决向沙琪玛这种高能量的油炸点心说不的。但咱说了，要鱼与熊掌兼得嘛，为了向着征服山川湖海的目标出发，带上一些高能量的点心是非常必要的！所以，我建议大家伙可以学做起来，毕竟沙琪玛真的——很好吃！（喂！这才是重点吧？）

By Q猪宝宝

添加了蔓越莓的沙琪玛，中和了甜腻的口感，品尝起来甜中带点儿酸，口感松脆。这是我给家人准备的早餐之一。一觉醒来，弄点豆浆，配两块沙琪玛，一些水果，就是一顿美味的早餐咯。

材料

蔓越莓干  50g

泡打粉  5g

玉米淀粉  20g

鸡蛋  3个

富强粉  200g

细砂糖  160g

麦芽糖  100g

清水  35g

过程

1、蔓越莓切碎。

2、富强粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。

3、在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。

4、在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在坯条上撒上玉米淀粉防粘。

5、起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。

6、将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。

7、炸至金黄色时将其捞起，冷却备用。

8、将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。

9、熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。

10、将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧。

11、冷却后用杯子托起模具底部，轻压一下模具便可脱模。

12、底部用刮刀分离即可。

13、切成小块。

14、用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛，保质期3天。

Tips

1、如果没有富强粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。

2、糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。

烘焙帮帮主阿涛，80后乐天派，5年烘焙经验，俩女娃的爸，减肥中。关于烘焙、二胎和减肥，你想聊些啥，快点击右下角给我留言吧！