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猪肉小排骨，清蒸，小炒、红焖、油炸…… 所有排骨的做法，全部最爱。 并且，正在孜孜不倦地探索新型的烹饪方法。 图片来自网络 年前在一家小饭馆吃到了“孜然排骨”，老板说里面加了鸡蛋，所以肉很嫩，又放了生粉，所以能减少吸油，让排骨肉鲜香。经过多次试验，终于做出了好吃的【孜然排骨】，现在分享给大家做法。 图片来自网络 首先所需要的食材： 主料：排骨 500g 辅料：鸡蛋（1个）、生粉（1勺）、孜然粉（一勺），白酒（1勺），盐（半匙），食用油（适量），葱、蒜（根据自己的喜好程度决定用量） 图片来自网络 材料备齐了，现在怎么做？ 1.排骨切小块，洗干净，然后冷水下锅，涮一涮，去除血水浮沫，然后捞出沥干水分，放在碗里备用。 2.盛有排骨的碗里放一勺白酒，半匙盐，一个鸡蛋清，一勺生粉，搅拌，码匀，静置30分钟。 3.在等待腌制完毕的时间内，可以把两瓣蒜切碎，一根葱切成葱花状。 4.三十分钟时间后，热锅起油，待油4成热时，放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分钟。要炸熟，然后放入蒜粒，翻炒一下，加入一勺孜然粉，撒点葱花，然后就炒均匀就可以出锅了。 图片来自网络 5.最后装盘。至于剩下的一个蛋黄，可以放在小碗里，再米饭上蒸一蒸，很好吃的。家里有小朋友的，就算是给孩子的加餐吧…… 图片来自网络 营养价值 排骨要外酥里嫩，有三点要注意: 1.洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液。 2.骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。 3. 炸排骨是一定要小火慢慢炸，不然容易炸焦而排骨里面不熟。 图片来自网络 4. 用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。 5. 也可根据个人口味加点干辣椒粉，做成麻辣烧烤味！ |
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