有人说它太脏打死都不吃，有人却大爱，两天不吃就喊着要！

肥肠，这个菜对爱它的人来说那真的像是个情人一样，它浓烈的味道，微微香弹的口感，怎么着都是爱。可对于不喜欢的人，肥肠的脏性味让人避之不及。不管如何，熟肥肠在市场上都是抢手货，价格卖到了45元一斤。肥肠才么炒才没有异味，才好吃、才解馋？没有约定的规矩，一切的一切都要看自己的喜欢。不要刻意的去强求菜肴烹炒的手法，找那自己喜欢的做法，一个吃着舒适的做法，用一个自己中意的味道来给自己一个大大的味觉上的满足。 熟肥肠切段用开水焯烫一下能去除它的腥臭味，炒的时候把黄豆酱炒成酱汁，用大蒜和辣椒最配菜，这样炒的肥肠口感香醇，有嚼劲还没异味，就着白米饭很容易吃撑。 食材：熟肥肠300g、油20g、盐1/3茶匙、黄豆酱25g、花椒1/2茶匙、辣椒、大蒜 做法：熟肥肠切小段倒进开水锅里焯烫，去除肥肠的油脂和异味。捞出控水。 大蒜拍散，炒肥肠这类油腻的食材，放一些大蒜既能去除油腻感还能丰富菜品的香味。 锅里倒进油放黄豆酱和花椒用小火炒成浓稠酱汁。 倒进辣椒片大火翻炒出香辣味。 焯烫好的肥肠段倒进锅，大火翻炒裹满酱汁后撒进拍散的蒜瓣，小火炒匀。