妈妈拿手的6种万能酱做法，酱香浓郁简单易学，下饭都香到极致

香菇酱

食材

新鲜香菇 小米辣 大蒜 姜末 食用油

做法️

1：首先准备好新鲜香菇，小米辣，大蒜和生姜，全部切成沫备用。

2：锅中多烧油，先爆香姜末，再加入蒜末炒出香味，再加入小米辣翻炒均匀，最后加入香菇丁。

3：加盐鸡精调味，加半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，熬至三到五分钟即可。

蒜蓉辣椒酱

食材：大蒜200克，小米辣200克，姜 1小块，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许，1勺白酒

做法：

1、把蒜头，小米椒、姜清洗干净然后把表面的水吸干，分别搅碎备用。

2、锅中加入3勺油，冷油下入蒜末姜末，翻炒两分钟，倒入辣椒翻炒均匀，小火炒至辣椒的颜色变红。（途中太干可以加多点油）

3、加入生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许、白酒1勺大火翻炒3～5分钟即可。煮表面金黄起小泡就可以盛出放凉。

孜然味蘸酱

食材：

黄豆豆瓣酱3勺，原味黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，洋葱40克，葱15克，蒜30克，白糖1勺，姜5克，孜然粉5克，白芝麻2勺，食用油120毫升，花椒粒15粒左右，八角1个

做法：

1、洋葱取30克加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5克搅拌均匀。

2、中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10克煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5克煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。

3、炒出香味后，关火撒少许香葱花就可以吃了。

韩式辣酱

准备：

一个苹果，半个洋葱，两片生姜，6瓣大蒜（分别切碎或者用料理机打成泥）

酱：10勺生抽，10勺料酒，3勺醋，4勺糖，8勺辣椒面，6勺黄豆酱

1：将苹果洋葱蒜泥生姜分别切碎或者用料理机打成泥备用

2：酱汁按照比例调好备用

3：小火锅内3勺油，再倒入蒜泥，混合后倒入生姜洋葱苹果煮一会儿

4：沸腾后倒入酱汁混合小火煮，煮出水分

4：酱汁浓稠时可尝尝味道，不够甜就加点糖，然后装瓶啦，瓶内记得擦拭干净哦。密封冷藏期一个月的，韩式辣酱拌饭，或者韩式泡菜也可以用这个酱汁来做

秘制辣椒酱

制作配料：辣椒2斤 大蒜120克 西红柿500克 白醋140克 白糖100克 盐100克 黄豆酱100克

制作方法：

1：买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；

2：准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；

3：西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用；

4：辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；

5：平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；

6：开火熬至黏稠的状态；关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；最后加入大蒜翻拌均匀即可；

7：超级好吃又香的辣椒酱就熬好了；装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一边都不坏的！

蒜蓉香菇酱

食材清单

香菇10个、大蒜头4个、小米辣10个、姜2片

1：分别剁碎或者搅碎，油热蒜末翻炒爆香，放小米辣、香菇碎姜末翻炒均匀

2：加少许盐和鸡精➕1勺生抽➕1勺蚝油➕半勺芝麻翻炒继续熬3-5分钟就可以啦

3：想要吃颗粒状的口感就不要剁太碎哈～

4：油比平时炒菜油多一点，吃不完放冰箱冷藏，吃一周没问题～

5：蒸菜、烧烤....都可以用这个蒜蓉香菇酱，真的是无敌好吃