香辣香菇酱材料:新鲜香菇,小米椒,大蒜 过程: 1、香菇 、小米椒,大蒜提前洗净沥干水份,然后分别切碎 2、锅中放油,倒入蒜末煸香,加入辣椒拌匀,放入香菇碎炒软 3、加入适量盐,3勺生抽,1勺蚝油,1勺熟芝麻,1小勺糖搅拌均匀,继续加热3分钟即可 4、自制炒酱时建议多加一些油,可以延长保存时间,香辣开胃,拌面拌饭炒菜,拌馒头都好吃,强烈推荐给你们 香菇猪肉酱主料:猪肉300克(一分肥九分瘦),干香菇35克。 调料:红葱头80克(可用洋葱代替),大蒜50克,生姜20克,干辣椒12克,李锦记辣豆瓣酱60克,李锦记黄豆酱30克,白糖5克,蚝油15克,豆豉20克,料酒10克,花椒粉1克,鸡精2克,植物油250克。 做法 1、干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切碎。猪肉洗净沥干剁碎成肉末。大蒜拍破去皮切末,生姜去皮切末,红葱头去头尾洗净切末,干辣椒去蒂洗净用开水浸泡约10分钟后捞出切碎成末,豆豉切碎。 2、锅内放油烧至5成热,下猪肉末,炒散。用中小火炒约5分钟。 3、放入香菇,中小火炒约5分钟。然后放葱、姜、蒜末,中小火再炒约5分钟。 4、放入干辣椒与豆豉,小火炒约3分钟。再放入辣豆瓣酱与黄豆酱,小火继续炒约3分钟。 5、放入料酒、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精,炒匀。 6、关火,晾凉后装瓶,密封冷藏保存,吃时用干净的勺子取用。 牛肉酱主料: 牛腱子2斤,玉米油600克,大蒜80克,洋葱140克,美人椒100克,小米辣50克,干辣椒面30克,白芝麻40克 调味料: 豆豉40克,黄片糖40克,甜面酱70克,黄豆酱70克,郫县豆瓣酱100克,生抽120克,牛肉汁60克,牛油火锅底料70克 1、牛腱子洗干净后把表面的筋膜都剪掉,再把肉切成小丁,这一步比较费劲,要有耐心。 2、辣椒洋葱和大蒜分别剁成末,大蒜放入锅中炸制微黄后放入洋葱炸至脱水 3、倒入辣椒和辣椒面炸香后倒入剩下的所有调味料翻炸均匀 4、倒入牛肉丁小火翻炸25分钟左右,不定时翻一翻,最后倒入熟芝麻继续翻5分钟即可。 5、玻璃容器提前洗净烤箱高温烘烤5分钟后,趁热装罐后倒扣放凉后放入冰箱,可以放很长一段时间。如果是保鲜罐就不需要倒扣哦! 肉末土豆拌饭酱准备材料: 土豆,肉末,小米椒,葱花 做法: 1、土豆削皮切小丁放入水中浸泡一会儿,控出多余的淀粉,青红椒切小丁,葱切葱花。 2、炒锅放油烧热,倒入肉末煸炒均匀,倒入土豆丁翻炒均匀,放小米椒,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐少许,白糖一点点翻炒均匀,加两碗清水,小火焖至汤汁收浓,淋入少许水淀粉勾芡即可出锅,好吃的拌饭酱就做好啦,用了拌面条也特别棒哦。 蒜蓉辣酱材料: 杭椒9个,小米椒13个,姜2小块,大蒜2头,白糖1勺,白芝麻2勺,盐适量,乌江萝卜1包,香菜2根,桂皮1个,香叶3个,洋葱半个,五香粉少许 过程: 1、杭椒、小米椒、姜1小块,大蒜1头,萝卜切成末,放入白糖,白芝麻,五香粉,盐拌匀 2、洋葱切丝、香菜洗净,葱切段,蒜切片,姜切片,锅中放入3勺油烧热,放入材料,炸出香味,捞出材料 3、趁热倒入切好的蒜末辣椒末中,拌匀就可以了 东北鸡蛋酱无论是拌面,拌饭都超好吃,做法也简单,喜欢的可以收藏试试! 食材:鸡蛋3个,尖椒1个, 做法: 1、鸡蛋打散,先用马克思姆不粘锅将鸡蛋炒熟,炒散,盛出备用。 2、锅中留底油,放入尖椒丁翻炒一下,加入炒好的鸡蛋,加入3大勺黄豆酱,半碗水,焖煮2分钟。 3、加酱油调色,淋入水淀粉,大火收至汤汁浓稠即可! 青椒酱准备食材 线椒(可以用尖椒) 200克 蒜一头去皮 青麻椒一小把 做法 1、线椒放在锅里干煸(不加油),四周出现虎皮盛出切段 2、蒜和线椒搅打成辣椒碎 3、锅里热油,加入一小把青麻椒(根据口味来),然后倒入辣椒碎,小火煸炒到油变绿,加入3匙盐调味就好啦 虾皮酱用料:虾皮90克,李锦记辣豆瓣酱50克,大蒜50克,生姜50克,红葱头100克(可用洋葱代替)。植物油300克。干辣椒15克,蚝油15克,料酒10克,白糖5克,白胡椒粉少许。 做法 1、干辣椒用开水浸泡10分钟,然后去蒂剁碎成末,大蒜拍破去皮、生姜去皮、红葱头去头尾洗净,然后均切碎成末。 2、锅内放油,烧至大约四五成热,放入姜末、蒜末、红葱末,中小火,慢慢炒至微微发黄。 3、放入干辣椒末,小火,炒出辣味。放入虾皮,小火,炒至虾皮酥香。放入辣豆瓣酱,小火,炒匀出红油。 4、放入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉炒匀后关火。待放凉后装瓶入冰箱冷藏保存。 |
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