千屈菜，全草可入药，嫩茎叶也可作野菜食用

千屈菜属多年生草本，根茎横卧于地下，粗壮。生于河岸、湖畔、溪沟边和潮湿草地。它的花一般为红紫色或淡紫色。千屈菜株高60至120厘米，原产欧洲和亚洲温带。中国南北均有野生，为多年生草本植物。浅水中生长最好，也可旱栽，不择土壤。千屈菜可自播繁衍占领湿地，使其他物种消亡，在种植时应注意。

千屈菜为药食兼用野生植物，在中国民间已有悠久历史。嫩茎叶可作野菜食用

全草可入药，治肠炎、痢疾、便血，外用于外伤出血。

一般于4～5月间在野外采摘，从易折断处将千屈菜的嫩茎叶摘下，将鲜菜洗净，入沸水中焯一下，凉拌、炒食、做汤均可。

此菜有清热凉血之功，为炎夏佳蔬。此菜还富含铁等成分。

此菜有清热凉血之功，为炎夏佳蔬。此菜还富含铁等成分。