(原创)野菜佳蔬——灰菜2007-06-07 12:02:05| 分类: 野菜谱 | 标签:生活 |字号大中小 订阅 灰菜(Chenopodium album L.)为双子叶植物藜科藜属植物。中文学名为藜,别名落藜、灰灰菜、灰条菜等。 一、生物学特性 一年生草本,种子繁殖。3-4月出苗,花果期5-10月。 生于农田、路旁、荒地、宅旁等地,小麦、棉花、豆类、薯类、蔬菜、花生玉米等作物田及果树田等均有发生,常形成单一群落。除西藏外,全国各地都有分布。 二、用途 幼嫩茎、叶可作野菜食用。全草入药,能止泻、止痒。种子可榨油,可供食用或工业用。 三、营养价值及采集、食用方法 灰菜嫩、茎叶鲜嫩多汁,富含多种营养成分,蛋白质含量较高,可与豆科牧草相比,蛋白质中氨基酸含量也较高,组成较齐全。并富含多种维生素和多种化学元素。 灰菜作为一种野菜别具风味,我国老百姓食用已久,《诗经》里就已有采食灰菜的记载。灰菜生长季节,采拔茎叶旺盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后开水焯透、烫软,将汁轻轻挤出后食用。1、拌入食盐、醋、酱油、大蒜、麻油等调味品,做成凉菜,味道鲜美,滑润可口。2、可作菜团子或做馅蒸食。3、可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成各种羹汤食用,鲜美可口。特别注意一定要用开水焯后食用。 四、作为中药的采制方法及验方 采制:以全草入药。夏季采,切段晒干或鲜用。 性味与功能:性味甘,平。具有清热利湿功能。用于风热感冒,痢疾,腹泻,龋齿痛;外用治皮肤瘙痒,麻疹不透。 验方:50-100克,外用适量,煎汤洗患处;或捣烂蒸热用布包,外用滚胸背手脚心,以透疹。 五、注意事项 1、灰菜一定要用开水焯透后再食用,否则会出现不同程度过敏。2、食用后在强烈阳光下照射,可能引起日光性皮炎、浮肿等不良症状,尽量不要多食。 |
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