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[ 文章导读 ] 三月下旬，春分已过。春分前后，民间饮食有“吃春”、“咬春”、“啃春”的讲究。春分时节亦要饮茶，因为这段时节正是各地新茶纷纷上市的时间。“阳春三月试新茶”。春分至，茶叶与大自然一起苏醒。此时上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。炒制时，嫩绿的新茶在锅中啵 ...
三月下旬，春分已过。春分前后，民间饮食有“吃春”、“咬春”、“啃春”的讲究。春分时节亦要饮茶，因为这段时节正是各地新茶纷纷上市的时间。“阳春三月试新茶”。春分至，茶叶与大自然一起苏醒。此时上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。炒制时，嫩绿的新茶在锅中啵啵作响，炒茶香随着蒸腾的热气上扬，沁人肺腑。泡上一杯，味醇韵雅，清心宁神。 春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶，饮春茶亦有诸多讲究。这些关于春茶的“讲究”，你知道多少？ 1.挑选茶叶应色泽统一 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
2.春茶可闲置一段时间再喝 人们常说，“饮茶要新，喝酒要陈”，其中的主要缘由便在于，春茶喝起来口味更清新。不过刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因而也不是买回来马上喝最好。 专家建议，春茶买回来后最好放置一段时间，最起码应存放半个月以上，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，茶叶口感会更醇厚、回甘会更好、更养胃。如新炒的龙井茶在石灰缸中收藏一两个月，香味更佳。而普洱茶、六堡茶、茯砖茶、乌龙茶，只要保管得当，隔年陈茶同样香气馥郁，滋味醇厚。
3.饮春茶需因人而异 新茶营养成分普遍多于陈茶．特别是绿茶中的维生素C等还原性物质。新茶中的还原性物质的分子量较小、较活泼．对消化器官影响较大。空腹或体弱、年龄偏大的人一般不宜喝（或多喝）新茶。此外．老年人脾胃功能相对减弱．容易引起消化不良、脘腹胀痛等不适。加上喝茶后容易兴奋，影响晚上的睡眠质量。
4.饮茶需“品茶” 苏轼在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》里这样写：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”这首词描写的是作者春日携友游山时以清茶佐餐的欢快心情。 天高云淡，清风自来，清茶几许，小菜几碟。苏东坡寥寥几笔勾勒，一幅色彩清理意境开阔的春日野餐图便跃然纸上，清晰呈现于我们的眼前。东坡最后以“人间有味是清欢”结尾，意思是“人间真正有味道的还是清淡的欢愉”，即是指新茶的清淡口味，亦是指人生的旷达心态。此中意味，足以令人细细品上许多时候，足见东坡是一位真真正正的品茶者。 俗话说“琴棋书画诗酒茶”。“茶”不仅仅能满足人们解渴、提神、祛火、消食的生理需求，更多的是满足人们“养心”的需求。
在春光洒满大地的三月，不妨泡上一壶浓淡适中的清茶，品茶，养心、悟道，清谈，体味一番千年前诗豪推崇的雅趣，让快节奏的生活慢下来。 |
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