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什么是六堡茶？ 六堡茶发源于广西梧州市苍梧县的六堡乡，以苍梧县群体种、广西大叶种为主要原料，双蒸双压制成各种紧压茶，经一定时间贮存转化而成，主销两广、港澳和东南亚地区。 或以广西大叶种茶杀青毛茶为原料，经人工发酵加工而成的六堡散茶和六堡紧压茶。传统的六堡茶以散茶为主，现代六堡茶生产企业为了给茶叶一个微生物发酵的环境，把散茶装入紧压机篓陈放，待开仓放茶时再分装成小篓出售。 六堡茶，属中国六大茶类中的黑茶类，属于后发酵茶，愈陈愈香，被誉为“能喝的古董”。传统六堡茶以篓装紧压和散茶为主，外形条索紧结，色泽黑褐油润，耐冲泡，间有金花，汤色红浓，香气陈纯，滋味甘醇浓厚，素以“红、浓、陈、醇“四绝著称。 六堡茶特点 一、茶汤色泽：红、浓、陈、醇 二、发酵种类：后发酵 三、发酵方法：自然发酵、人工发酵 四、加工方法：散茶、紧压 什么是“红浓陈醇”？ 红：指汤色红亮； 浓：指汤色深红，也指陈味和醇味浓厚； 陈：指纯正的陈香或陈味； 醇：指滋味醇厚爽口； 老茶和新茶的区别： 3-5年，称之为新茶，茶汤慢慢由黄转红，六堡茶处在“红”的阶段； 5-7年，称之为陈茶，转化加快，六堡茶处在“红浓”的阶段； 8-10年，品质升华的阶段，六堡茶处在“红浓陈”的阶段； 10年以上，称之为老茶，兼具“红浓陈醇”的特点。 六堡茶的制作工艺 有两种制作工艺：一是旧工艺，也就是传统工艺；二是新工艺，即在传统工艺基础上改进后的工艺，现在普遍称之为现代工艺。 一、传统工艺 毛茶制作工艺的工序依次为：鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥； 精制工艺为毛茶→筛、风、拣→拼配→初蒸→焗堆→复蒸→压萝→晾置陈化。 二、现代工艺 毛茶→筛、风、拣→拼配→加水增湿渥堆→摊放→蒸压（或散放)→陈化→灭菌→成品包装。 六堡茶的生、熟之分从技术上来说没有国家标准，现代从制作工艺上来区分。 什么是生茶？ 传统工艺制作的茶经轻微发酵，自然陈化而成，这种茶称为生茶。 什么是熟茶？ 指经人工渥堆发酵加工而成的，通常是六堡茶厂家生产的茶叶。 生茶和熟茶特点 生茶：冲泡后茶汤色泽呈金黄色或栗黄色，具有生津止渴，提神明目之功效。喝起来有淡淡的青香，回甘明显。随着存放时间的加长，苦涩味会减淡，陈放多年的六堡农家茶也同样具备“红、浓、陈、醇”的特点。 熟茶：冲泡后茶汤色泽红色透亮像红酒，陈香明显，口感醇厚、顺滑、绵柔，可以暖胃，安神。 六堡茶（散茶）的级别 六堡茶按感官品质特征分为特级、一至六级共7个等级。
六堡茶的陈化条件 一、场地 六堡茶的陈化场所十分讲究，一般有专门的陈化室，室内避免阳光直射，避免雨淋，避免有异味，温度保持在23~28度，相对湿度保持在75%~90%。室内要通风、透气、干燥、清洁。 二、陈化时间 传统加工的六堡茶：1~3年，甚至10~15年，属于自然陈化，过程相当缓慢，越陈越香。 现代加工的六堡茶：2~5年，有特定的陈化室，香气独特，滋味醇厚回甘。 三、影响陈化的几个因素 1、水分、湿度 （1）茶叶含水量：含水量越高不利于品质的变化，相反，含水量太少也不行，含水量应保持在10%左右。 （2）湿度：六堡茶好品质的形成相对湿度控制在75%~90%之间。 2、温度 陈化是一个循序渐进的过程， 23℃~28℃之间是较适合的温度，温度太高导致茶叶氧化加速，转化物质减少，影响品质。 3、光照 忌光照。光线中的红外线、紫外线都会对茶叶造成影响，导致茶叶色泽、滋味发生显著的变化，失去原有的风味和鲜度。 4、空气 清洁的空气有利于六堡茶品质的形成，流通的空气有利于茶叶中的活性酶与微生物的繁衍，加速六堡茶的转化，形成良好品质。 六堡茶保健功效 一、提神醒脑，消除疲劳； 二、除油腻、助消化、醒酒； 三、利尿解毒，杀菌消炎防病； 四、降血压，防止动脉硬化； 五、防辐射，抑制癌症； 六、保健美容，减肥胖，延年益寿。 分辨六堡茶的陈味和霉味 陈味：六堡茶陈放过程中转化而来的自然独特气味，陈味一般有沉香、枣香、樟香、松烟香，香气都比较沉，不会带有清香，好的六堡茶香气纯而清，喝着让人舒服，闻着使人心怡。 陈味浓郁六堡茶 霉味：发霉是茶叶变质的一种表现，气味刺鼻，喝着有种“锁喉”感，让人难以下咽。 发霉六堡茶 什么是六堡茶的金花？ 传统六堡茶散茶在温湿度适宜的情况下，会自然长出金花（很小的点点，放大镜下观看成球状），一般会长在有一定年份的茶上。 六堡金花 什么样的六堡茶适合收藏？ 1、原料是基础 （1）广西本地原料； （2）原生态茶园； （3）等级高的原料（特级、一级.、二级）。 2、工艺是关键 （1）轻微发酵 采用轻微发酵工艺制作的六堡茶，轻发酵是对原料的自信，茶香能较大程度保留，后发酵空间也更大（茶味更醇更耐泡） （2）从采摘到加工完成，茶叶全程不落地 尤其是渥堆环节，茶叶不落地，才能保证六堡茶清洁卫生。 3、储存是升华 全木结构的存茶环境，才能保证干仓、防潮、防虫、防异味。 如何存放六堡茶？有保质期吗？ 六堡茶在常温、清洁、通风、适度干湿、避光、无异味的条件下可以长期存放，且越陈越香。 如何冲泡六堡茶？ 1、备茶具、温杯 准备六堡茶冲泡的茶具，如紫砂壶、盖碗、泥兴壶、飘逸杯等，用开水将茶具冲洗干净，同时起到温杯的作用。冲泡的水最好用山泉水或矿泉水，其次是纯净水，自来水最次之。 2、投茶 取大约5-8克的六堡茶叶投入茶具里，茶水比例1：30比较适宜。茶叶的份量可以根据个人的口味来决定，浓茶多放茶叶。 3、洗茶 洗茶，又名醒茶，用沸水快洗一至两遍（约2-3秒）。洗茶不仅能洗掉灰尘，还能去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味，让茶叶“苏醒”，达到最佳的品饮状态。 4、冲泡 六堡茶必须使用100度的沸水冲泡。因为我们喝到的六堡茶已经陈放过至少1年以上，需要较高的水温才能把其中的香气逼出来。注入沸水后泡10秒左右即可倒出饮用。 5、品尝 泡好之后，就可以品尝了。通常第三遍开始饮用，第四泡开始口感变好，第五泡为最佳！ 六堡茶也适合煮饮
有的人不喜欢冲泡六堡茶，那可以试着用瓦锅煮着喝哦。把六堡茶叶放入瓦锅里，加入适量山泉水，大火煮沸后，熄火倒出茶水，待微温时饮用，滋味倍感醇香。旧时的六堡农家多采用此方法，尤其在夏季，放凉后的六堡茶能起到消暑降温的功效，隔夜的六堡茶也是别有一番滋味。此外，加适量冬蜜或牛奶搅匀饮用也无妨哦。
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