麻婆豆腐到底要不要把豆腐先汆水？(厨妹子的回答,132赞)

并不用

麻婆豆腐如何做得家常又好吃

材料：豆腐、郫县豆瓣酱、肉沫、淀粉、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒粉、小葱

做法：

1. 小葱切葱花，锅中倒油，烧热，下肉沫炒熟，盛出备用。

2. 锅中倒少许油，烧热，下郫县豆瓣酱，炒香，加一小碗清水，烧开后放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。如果觉得淡的话可以加少许盐调味，但有豆瓣酱一般就够咸了。

3. 豆腐划成小块放入，煮几分钟至熟透。

4. 淀粉加少许清水做成芡汁，倒入锅中煮开至汤汁浓稠。

5. 盛出，撒少许花椒末和葱花即可。

18评论

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吉吉秘密

正宗要用牛肉末，第二部不加入豆腐要熬七分钟笑死宝宝了，第三豆腐要用南豆腐或内酯豆腐还要焯水加料酒和少许盐是为了去除豆腥味和入低味，第四要勾薄芡加香葱末??

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枫林48329254

入味的做法，豆腐下锅后先大火三分在钟小火十五分钟，如果时间短味在皮面。

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用户65704903

7分钟饭店就关门了.在这打胡乱说

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天使爱情人

必须要焯水呀，水里还要少加点盐，要焯掉豆腐的豆腥味。

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夜廊字儿大

千滚豆腐万滚鱼，说明豆腐是要多煮一会儿，麻婆豆腐是最后在烧好的豆腐上放些花椒粉，再将热油泼上

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风雨无阻127958366

小编此菜不正宗！乱说的麻婆豆腐！

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手机用户56452864511

麻婆豆腐早己失去真味，只剩下一个空壳了。首先在材料上，如郫县豆办除了咸死人外那有豆办的香味，牛肉未炒出来也没有牛肉的香味。这样做出来的豆腐好吃吗?

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盐都老兵

不是川菜麻婆豆腐的做法。最多算红烧豆腐。

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大圣的枷锁

我的方法是水开以后下盐，搅拌一下然后关火，豆腐下里以后10秒捞出，说白了就是烫一下！

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姥爷5018888

焯水去掉豆腥味！