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总爱觉得春天易逝，刚刚才开始吃嫩嫩的春韭，这韭菜薹就迫不及待的紧接着上市了。韭菜薹，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。 韭苔不仅是美味佳蔬，而且还有较高的药用价值，韭苔含大量维生素A原，有润肺护肤、降血脂、减肥、防治风寒感冒及夜盲症之功，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。 韭菜薹的做法多种多样，炒食、腌制入酱都是很常见的吃法，但无论荤素搭配、主菜辅料，都不影响到它的新鲜美味。一直就很喜欢吃韭菜薹，爆炒的稍微断生，脆嫩脆嫩的，带着韭菜的味道但比韭菜的味道淡，水分足，带着一丝食材的甜味。 吃韭菜薹的时间不太长，待它开花就不适宜炒食只能做酱了。用新鲜的韭菜花搭配点鲜嫩的鸡脯肉丝来炒来吃，非常随意的小炒菜，做法简单，容易入手，清香细腻，韭菜薹中所散发独特的辛香气味在口中弥漫，真的很美味，用它来下饭，这米饭都要多来一碗。。。 【韭菜薹炒鸡丝】原料： 韭菜薹1小把 鸡脯肉 1小块 红椒 半个 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量制作：1.鸡脯肉切丝后加入适量的盐、淀粉和料酒拌均匀腌制； 2. 热锅凉油， 放入提前腌制裹的鸡丝进去煸炒； 3. 直至鸡丝变色； 4. 加入切好的韭菜薹段进去翻炒； 5. 翻炒至韭菜薹微微变色后加入适量的盐调味； 6. 最后加入红椒丝翻炒至变色后即可。 小贴士：1. 鸡脯肉丝要提前加入盐、料酒和淀粉等腌制一下； 2. 这是道快炒菜， 鸡丝和韭菜薹都无须炒的时间长； 3. 加入红椒丝主要是为了配色，出锅前加入， 翻炒变色即可。 |
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