【小知识】延缓米饭升糖速度，小编教你三招

心细的糖友们都有这样的体会：吃完香喷喷的大米饭，血糖容易飙升，那么，是不是大米饭不能吃呢？下面小编给你支招，如何巧吃大米饭。

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大米配杂粮

除了大米、白面，糖友们在家不妨多备些杂粮。比如糙米、燕麦、薏米、小米、绿豆、红豆、豇豆、玉米碴儿、玉米粒、豆面等。

在焖米饭时加入不同种类的杂粮，杂粮与大米的比例为2:1，这样的杂粮米饭比单纯的大米饭血糖生成指数低很多，餐后血糖也因此平稳了。

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巧焖大米饭

焖饭的时间长，加水多，餐后血糖升得快，但是煮的时间太短，饭即使不夹生，吃起来胃口也不舒服。糖友们可以用开水焖饭，把洗好的米放入开水中蒸饭，大约用平时蒸饭三分之二的时间就能把饭蒸熟，这样既减少了米在水里的浸泡时间，蒸出来的米饭的血糖生成指数也会稍微减低。

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什锦炒饭

关于剩饭的处理，大多数人都会有相同的感受。食之无味，弃之可惜。下面小编教你如何把剩饭变成适合糖友吃的美食。

第一步：剩米饭的处理。在米饭中加入少量凉开水，把米饭碾开，让米饭呈单独米粒形式备用。

第二步：调颜色。洋葱(白色)、胡萝卜(橙色)、彩椒(红色)、青萝卜(青色)、香干儿(棕色)、水发木耳(黑色)、黄瓜(绿色)，火腿丁(粉红色)切碎备用，鸡蛋(黄色)炒熟(一汤匙油)备用。

第三步：锅底放一汤匙油，油温热后加入洋葱末翻炒出香味儿，依次加入胡萝卜末、木耳沫、青萝卜丁、彩椒丁，颜色已经很靓丽了吧?菜炒到半熟再加少许盐，会出一点儿汤，赶紧把准备好的白米饭倒入锅中，翻炒均匀后加入香干丁、火腿丁和鸡蛋，起锅前加入切好的黄瓜丁。

这样炒出来的米饭不用额外加水，蔬菜本身的水分恰到好处地被米饭、木耳、鸡蛋和香干儿吸收，蔬菜保鲜，米饭不粘。

什锦炒饭的妙处在于加入了多种食材，不仅颜色美丽，营养也非常丰富，各种蔬菜富含大量的维生素和膳食纤维，鸡蛋、香干儿和火腿提供了优质蛋白，更重要的是这些低血糖生成指数的食材与大米饭这种高血糖生成指数的主食混合后，降低了血糖生成指数，稳定了餐后血糖。糖友们也可以根据自己的口味调整，比如把火腿换成更健康的动物蛋白，如虾仁儿或者瘦肉，根据季节，选用不同的蔬菜等。

在合理用药、适度运动 、控制好每餐总热量的前提下，用这三种方法做米饭吃，餐后血糖一定会妥妥滴!

编辑：中美糖尿病中心——黄燕飞

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