鸡蛋是人们吃得比较多的食物,同样鸡蛋的做法也是多种多样,可以煎、炸、蒸、炒、煮等。今天小编要来给大家说的是煎鸡蛋的做法,按照下面步骤来,你会有惊喜! 而煎荷包蛋是最简单又最好吃的经典做法。 那么要怎么煎鸡蛋才可以做到造型好看,同时又好吃呢? 一、平底锅 煎鸡蛋的时候最好选用平底锅,平底的不粘锅更好。 样子即使油少了一点也不会粘连导致鸡蛋破裂变形。 二、下鸡蛋的油温 很多人炒菜都是等油温很热的时候放菜进去快炒,所以煎鸡蛋的时候也是喜欢等油很热了再打鸡蛋下去。 这样会导致两种情况,一是鸡蛋一下子进入热油中,引得油都飞溅出来。二是鸡蛋一下子就糊了。 所以最好是热锅冷油的时候放鸡蛋。 油里放一点盐也可以解决油光飞溅的问题。 三、煎鸡蛋的油温 当油的温度逐渐升高以后,要把火调小。 如果大火的话,很容易出现鸡蛋焦糊了但是蛋黄还没有熟,这对喜欢吃熟鸡蛋的人来说简直是灾难。 四、两勺热水 当鸡蛋煎到蛋白开始凝固的时候,撒上两勺热水。 然后盖上锅盖,鸡蛋就在高温的环境中焖煮了一下。 |
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