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首先得挑选大致每只半斤至七两左右的鲜番薯，洗净。
婆婆耐心细致的清洗每个番薯，削皮后再洗一遍。
将这些番薯整只整只地蒸熟。
番薯都放进了锅里，我要烧火，婆婆不答应，她非要让我在旁边观看就行了。
蒸熟后的番薯们排放到用铁丝做的网架上面，网架下面用毛竹炭火的轻烟来熏烘。需约六至七天左右时间的连续熏烘，必须烟气不绝。
在烟熏过程中，番薯亦由原来的长圆形变成长扁形，颜色也由原来的嫩红色逐渐熏成赭褐色，尤如一只特大的扁枣。咬一口，只觉得有着牛皮糖的软韧，且不粘牙；微甜爽口，清凉润喉。这道传统美味，有多少人吃过呢？
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