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BWCHINESE中文网李延妍编译 除我最常听到的咖啡因是有害的食品或饮料的说法外，从科学安全角度来看,下面还有11种所谓可怕饮食习惯，美国科学记者Erin Brodwin表示，这些一直被人们信以为真的，其实都谎言。 当我打开一罐无糖红牛时，我习惯性的会听到来自同龄人喋喋不休的质疑。上周有人对我说“化学品太多！那东西会杀了你的。”而事实呢？红牛（至少不含糖的那种）并不可怕。除了只有10卡路里和没有糖，它只有咖啡因约80毫克，只占到高杯星巴克咖啡量的约三分之一。至于其他成分，即维生素B族和牛磺酸，科学研究发现两者都是安全的。 但是，除我最常听到的咖啡因是有害的食品或饮料的说法外，从科学安全角度来看,下面还有11种所谓可怕饮食习惯，一直被人们信以为真，其实都谎言。 误区一：麸质 随着越来越多的朋友去无麸质，你可能会想：这种最新的饮食热潮有什么害人之处吗？面筋过敏越来越常见了吗？ 为什么是谎言：根据世界疾病基金会（Celiac Disease Foundation）的调查，全世界只有大约1%的人患有乳糜泻，这是一种罕见的遗传性疾病，使人们对麸质过敏。对于绝大多数人来说，剩下的这个面团，耐嚼的成分只是它的味道：美味！ 误区二：鸡蛋 鸡蛋中大量的胆固醇将被人体静脉所吸收 为什么是谎言：尽管鸡蛋的胆固醇含量很高（一个鸡蛋大约含有185毫克），但是吃掉后,可能不会为您带来更高的血液胆固醇。首先，我的同事凯文·洛里亚（Kevin Loria）报道说，这些研究来自于用兔子所做的实验。所以，放心吧！在牛油果吐司上撒一个荷包蛋。这会很不错。
误区三：咖啡因 咖啡因扰乱神经，破坏健康 为什么是谎言：根据梅奥诊所，平均成人每天可以安全接受多达400毫克的咖啡因。大多数标准杯咖啡含有90至120毫克。所以如果你每天喝咖啡控制在四杯以下，那么你应该比较清醒。不过，值得注意的事,一个12盎司的“高”杯星巴克咖啡有约260毫克的咖啡因，所以你饮用两杯剂量比较好。 误区四：碳酸水 炎热的天气里，碳酸水经常出现在像椰子或西瓜一样的杂货店过道处。但是很多人担心气泡会引起肾结石，导致钙的流失，甚至从你的牙齿剥去珐琅质。 为什么是谎言：注册营养师和注册运动营养学专家Jennifer McDaniel曾经告诉我的同事Dina Spector“泡状的东西是一样好作为你的普通水”。Spector写道：“碳酸或起泡的水是通过将二氧化碳溶解在水中制成的，产生碳酸。 “这个过程只是添加了泡沫 - 它不添加糖，卡路里或咖啡因，补品水，苏打水和矿泉水都是碳酸水，但是这些都是添加了钠，维生素或甜味剂，所以在选择这些饮品前最重要的是阅读成份说明。”
误区五：高脂肪食物 牛油果、橄榄油等富含脂肪的食物会使你发胖。 为什么是谎言：虽然常规理解这是直观存在的，但这一说法并未得到科学证实。在《吃胖，瘦身》（'Eat Fat, Get Thin'）一书中，克利夫兰诊所功能医学中心主任马克·海曼（Mark Hyman）谈到他如何从食物中添加健康的脂肪，如减肥食物，如减肥。 误区六：奶酪 一些新闻媒体报道说奶酪“像裂缝”，因为它“像药物一样上瘾”。 为什么是谎言：我们追踪了似乎是这些根源的研究，并没有发现这样的事情。密歇根大学的一些研究人员做了关于哪些食物最难切割或适度饮食的调研。奶酪排在中间。然而，由于比萨饼是一个令人吃惊的食物，在两个名单上都排名第一，人们猜测，奶酪是罪魁祸首，尽可能地提出一个蛋白质在身体中发生破坏的方式，令人上瘾。只是，几乎没有证据可以支持这一点。
误区七：人造甜味剂 人造甜味剂，如Splenda和Equal等人造甜味剂等已被发现导致癌症。 为什么是谎言：美国食品药品监督管理局（U.S. Food and Drug Administration，FDA）已经评估了数百种关于三氯蔗糖（Splenda），阿斯巴甜（Equal），糖精（Sweet'N Low）等的研究。到目前为止，它已经认为它们都是安全的。 也就是说，一些初步研究表明，人造甜味剂可能不能满足您对糖果的渴望，因此可能无法有效遏制您的整体糖摄入量。 误区八：转基因食物 转基因生物导致癌症，并对环境造成严重破坏。 为什么是谎言：自20世纪80年代以来一直在转基因作物已经被详细研究，美国国家科学院（United States National Academy of Sciences，缩写：NAS），工程和医学院最近的一份报告发现，他们对环境没有任何更大的风险，经常作物。他们不会造成任何更大的风险比常规作物的环境。我的同事Lydia Ramsey报告说，他们也没有发现“吃这些东西比传统食品更安全”的证据。
误区九：盐 盐会引起心脏病和体重增加。 为什么是谎言：关于饮食盐是否对我们的健康有积极或消极的影响，目前科学还没有确切结论。然而，2011年“美国高血压杂志”发表的涉及6000多人的七项研究和2011年荟萃分析发现，即使在高血压患者中，并有发现减少盐，能帮助减少人心脏病，中风或死亡的风险的有力证据。梅琳达·温纳·莫耶（Melinda Wenner Moyer）在科学美国人（Scientific America）写道：“如果美国能够征服盐，那么我们会获得什么呢？” 误区十：所有碳水化合物 碳水化合物，包括大米，面包，谷物和土豆可使人体重增加。 为什么是谎言：尽管限制你摄入的加工碳水化合物，如白面包，白米饭和白面是个好主意，但并不是所有的碳水化合物都是有害的。但有些是健康的，可以补充你的能量。比如土豆。 注册营养师克里斯蒂安·亨德森（Christian Henderson）告诉《健康杂志》(Healt)，“白薯实际上对你很有好处。土豆包装钾和维生素C，他们有近4克的纤维，只要它是被煮熟的。 误区十一：鱼 鱼含有大量汞，会让你生病。 为什么这是谎言：汞可以在像大鱼和鲨鱼这样的大型鱼类身体中积聚，但在较小的鱼类中通常不是问题。根据美国食品药品监督管理局（U.S. Food and Drug Administration，FDA）提供的海产品含汞列表显示，鲑鱼，鳟鱼，牡蛎，鲱鱼，沙丁鱼，大西洋和太平洋鲭鱼都是人类食物中“好”或“最好”的选择。 - The End - 转载BWCHINESE中文网内容请附如下二维码，并标注来源。如果我们的内容侵犯了第三方版权，请随时告知，我们第一时间处理。合作电话：010-85879859
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