 乍暖还寒的春天，不时地阴雨绵绵，不禁略生惆怅。 这样的时候，如若有些温暖可口的美食，不但可让视觉与味觉得以享受，还能令人忘却烦恼，心生满足，那便是最好的安慰了。 有虾有鸡翅有蔬菜的三汁焖锅，或许就是这样的美食。 三汁焖锅是较有特色的火锅类什锦菜，种类丰富的荤菜与蔬菜搭配，一次可以品尝到多种美味食材。搭配上多种调味的综合酱汁，香味扑鼻，回味绵长。由于食材多样化，也能保证膳食营养的丰富全面。  传统的三汁焖锅，会用到黄油烹饪，香味颇有些霸气。而这次的焖锅，改用了温和清新的特级初榨橄榄油，令焖锅品尝起来香而不腻，更营养更健康。此次用到的是希腊原装进口的戴蒙蒂诺橄榄油。它是欧盟最高品质级别的特级初榨橄榄油，由精选的希腊科拉喜橄榄单果，冷压榨而成。和市面上不明产区和果实品种的多果油不同，单果油不需要混合调制，零添加，无污染，更天然。戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油天然酸度，富含不饱和脂肪酸、维生素A、D、E、胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物，以及油酸、亚油酸及亚麻酸等健康因子、且不含胆固醇。  原料：大虾250克，鸡中翅400克，芋头400克，西芹100克，大葱30克，姜10克，蒜头25克，盐适量，酒20毫升，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油50毫升 调味1：蚝油40毫升，番茄酱20毫升，叉烧酱20毫升，黑胡椒酱20毫升 调味2：辣椒粉30克，花椒粉6克，黑胡椒粉6克 工具：厚底锅（或砂锅、铸铁锅等）         做法： 1． 原料备齐； 2． 将调料1中所有酱料都混合在一起，搅拌均匀，待用； 3． 将芋头去皮切成小块，西芹切丁，姜切丝，大葱切斜段，蒜头去皮； 4． 芋头、西芹、蒜头拌入1/3的调料2，再倒入戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油25毫升和适量盐，拌匀腌20分钟； 5． 先在锅底层均匀涂抹橄榄油防粘，将步骤2的蔬菜丁后倒入厚底锅内铺平； 6． 大虾从背部剪开，剔除虾线，依次处理好所有虾； 7． 将1/3调料2倒入虾，再加姜丝、大葱段、适量橄榄油、盐、酒拌匀腌20分钟； 8． 鸡翅表面划几刀，易于入味， 用步骤7中同样的调味与鸡翅拌匀腌20分钟； 9． 将虾和鸡翅整齐铺在蔬菜上； 10． 盖上锅盖，小火加热焖煮食材约20分钟； 11． 待虾变红，鸡翅变白后，将步骤2的调料1 均匀刷到虾与鸡翅上，撒少许水，关盖，继续焖煮约15分钟，鸡翅用筷子戳入无血水，即可。 小叮咛： 1． 底层的蔬菜可换成个人喜欢的，比如红薯、土豆、胡萝卜、菜花、茄子、菌菇等，都需要提前入味；上层的荤菜类也可自己搭配，海鲜或禽肉类。 2． 焖汁菜肴是利用锅子聚集的热能将食材慢慢焖熟，所以选用的锅要有较好的保温性能，厚底锅、砂锅等都可以； 3． 放入食材前，锅底涂油，并保持小火焖煮，注意避免焦糊。 |
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