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胃口不好的时候就想起这道菜了：蚂蚁上树，又叫肉末粉条。是四川重庆地区名菜，做好了之后，这道菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味，非常下饭。搭配米饭吃绝对米饭一扫而光，可以说是米饭中的杀手菜。今天把这道菜的做法分享给大家，一起学习一下吧 主料：粉条 辅料：五花肉沫，葱姜沫，杭椒圈，小米椒圈 步骤方法：1、粉条提前浸泡3个小时左右，泡软，接着把粉条捞出改刀 2、下入锅中焯水煮至1分钟左右，捞出倒入盆中 3、加入少许油搅拌一下，这样粉条不会粘在一起，烧的时候也不容易粘锅 4、锅内放油下入肉沫炒香，再下入葱姜沫炒香 5、接着在锅内加入一点郫县豆瓣酱，小火炒出红油 6、加入一点（生抽，老抽）再加入两勺水，少许盐和一点味精调一下味道 7、再放入少许白糖，煸炒几下，下入粉条，中火烧2-3分钟左右 8、烧好之后，出锅之前撒入点辣椒圈，翻炒几下就可以出锅了 小贴士：1、酱油和豆瓣酱有咸味，如果要另行放盐一定要少放 2、炒肉末时，用菜油更佳 3、粉丝要提前泡三个小时至心透 |
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