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面条其实很适合一个人懒得做饭的时候吃的，也不用单炒菜了，一锅烩的全下肚了。从南到北，各地的面条也是花样多的不得了，我印象最深的是工作后第一次去陕西出差，见到老乡蹲在墙根边上，捧着个脸盆在吃面，我还傻乎乎的问人家，咋不用碗咧（问号脸…… ） 我今天分享的这个麻辣锅仔面，算是花样版的扁豆焖面吧，用火锅底料调了辣味，又加了五花肉和虾仁，滋味更丰富了。 我用的锅是日餐里用来做寿喜烧的铸铁平底煎锅，做焖面深浅正合适。我还用砂锅试过，但是不知道为什么水分焖不干，面条的口感不如铁锅的。所以还是平底的铸铁煎锅更合适，如果你家有塔吉锅也是可以的，就是注意水要少放点。 说实话，这个面最好吃的部分，是稍微有点糊了、粘在锅底的肉肉和面条，你一定要试试哦。下面的这个量够一家三口吃的。 视 频 用 料 步 骤 ▲ 我们先把五花肉切成片，四季豆斜刀切成适合入口的段。 ▲ 锅里倒油，油热后先把五花肉放进去煸炒下，等看到肥肉变得透明，油被煸出来了，就可以盛出来被用了。 ▲ 再把虾仁放进去，炒到变色盛出来。 ▲ 把切好的豆角放进去翻炒到略微变色盛出来。 ▲ 把火锅底料放进去炒化，具体的量可以根据你自己的口味把握。我用的是海底捞的麻辣火锅底料。 ▲ 火锅底料炒化之后，把之前处理过的肉片、虾仁，豆角放进去炒到上色。
▲ 加水没过食材。
▲把手擀面摆在上面，保持中小火。
▲盖上锅盖焖上15分钟，等汤汁收干。
▲ 中间可以把面条翻一翻，让味道更均匀。
▲吃之前撒上香菜和切碎的小米辣椒就可以了，我特别喜欢放很多香菜，味道特别棒。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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