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菠菜源自波斯，一向被誉为蔬菜界的“营养模范生”，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，能促进胰腺分泌，促进消化吸收，也能促进儿童的生长发育增加抗病能力。  菠菜味道清爽可口，的常见做法以清炒、凉拌及烧汤为主，但在农村也喜欢拿来和面蒸馍，这样的做法可以多叫菜少吃面，更加营养健康，样子虽然巨丑，但是营养丰富，是不一样的美味。 1、把菠菜洗净下开水里面焯一遍，然后切成小段；  2、把切好的菠菜垫底，加入适量面粉、盐、五香粉及发酵粉，因为刚淖过的菠菜还有余温，发酵起来比较快；  3、菠菜本身的水分比较足，不用再加水，直接揉成面团；  4、揉好的面团盖上蒸笼布或保鲜膜，下面垫上装有热水的菜盆，这个温度一般40分钟左右就能发酵好了；  5、发酵好的面团上面有很多小孔洞，再揉一下把里面的空气挤出来；  6、把揉好的面团分成小块，然后握成馍馍形状，放入蒸锅里盖上再醒20分钟左右，这样做出来口感更好；  7、菠菜疙瘩醒好后，开大火把锅烧开，然后转中火蒸30分钟左右，蒸好后再等10分钟开盖出锅  小贴士： 1、因菠菜里面含有大量草酸，如果不先有开水烫一下去除草酸，会与体内的钙质结合成草酸钙，无法被人体吸收，有可能造成肾结石； 2、蒸好的馍要再等10分钟开盖，这样出锅后就不会缩回去了。 |
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