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自从过完年后就没有做过红烧肉了，老公最近也馋红烧肉了，我平时也做荤菜，肉类的菜牛肉和鸡肉吃的比较多，对于我老公来说红烧肉的香软是其他肉类不可代替的，今天就做了盘我比较拿手的五花肉烧土豆 猪肉的油比较大，我在做这道菜时尽量去减少猪油的含量这样吃起来更健康些，下面就和大家分享具体的做法。 食材与配料：五花肉、土豆、蒜瓣、辣椒、姜、桂皮、冰糖、八角、花椒、陈皮、盐、豆瓣酱、生抽、老抽 1.将五花肉放入锅中焯水5分钟，再盖上盖子闷3分钟。 2.闷好的五花肉放凉些切成片。土豆削皮切小块，蒜瓣切碎。 3.炒锅加热放入五花肉翻炒均匀，炒出多余的油脂，倒入碗中。 4.放入冰糖炒至五花肉变色。 5.放入桂皮、姜、蒜瓣、八角、花椒、陈皮、辣椒、翻炒均匀。 6.倒入老抽、生抽翻炒均匀，再放入土豆块翻炒均匀。 7.加入水水的位置微微可以漫过五花肉即可。 8.大火煮10分钟，中途翻炒均匀，放入一勺豆瓣酱，少许盐翻炒均匀即可。 好吃的五花肉烧土豆就做好了，五花儿香软可口非常好吃，五花肉红烧之前先焯水再闷，可以使烧出来的五花肉很嫩，我把五花肉多余的油都炼了出来，吃起来不那么油腻也比较健康，里面放了些陈皮烧出来的五花肉还有股淡淡清香的陈皮味，可以达到解腻的效果，里放了我最喜欢吃的土豆，土豆已经煮的很软了，融入了五花肉的香味特别的可口。
想做出好吃的红烧肉，食材好最为关键，一定要买肉质比较嫩的猪肉做出的红烧肉才好吃，之前我不小心买到了老母猪肉，怎么煮肉都很硬放到高压锅里闷还是硬，这样肉怎么做都不好吃，所以大家在买猪肉时一定要注意别买到老猪肉了。
下面和大家分享买好猪肉的方法：1.手指按。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。2.看表皮。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。 |
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