牛肉茶树菇，农家四宝，东北锅包肉，青蒜鸭肫的完整做法

牛肉茶树菇

材料：

牛肉、茶树菇、油、葱姜、料酒、糖、酱油、五香粉、盐、鸡精。

制作过程：

1、牛肉切块用清水浸泡数小时，换水将其中血水泡出，再焯水。2、起锅热油煸炒牛肉片刻，放茶树菇、清水、葱姜、料酒、五香粉、糖和酱油小火焖煮2小时左右。3、大火收汤，放盐和鸡精调味即可。

---

农家四宝

材料：

排骨、土豆、玉米、四季豆、柱侯酱、

制作过程：

准备工作：

一、玉米：

1. 玉米隔水蒸熟，这样原汁原味；2. 将玉米切成段，每段再切成四块，备用。

二、土豆

1. 削皮后切块，然后泡冷水去表面的淀粉；2. 用毛巾或厨房纸将表面的水份吸干，炸成浅黄色即可，不用炸太久。

三、排骨和芸豆：

1. 芸豆摘成段，不宜过长，约3-4公分，将排骨用生抽、料酒、糖和胡椒粉抓腌；2. 冷水下锅，焯水；3. 水开后滚至出泡沫，烧5-8分钟，然后用热水冲净，滤水；4. 开锅中火，先将排骨放锅里片刻，再放四季豆，十几秒后立即捞起，备用。

正式操作：

1、上锅起慢火，放酱和蒜头片，用勺子或锅铲轻推散，让酱出味一小会；2、加入1大碗水，是几乎可没过材料的分量，考虑到柱侯酱本身味道有咸味，可酌情放生抽，再放糖、白胡椒粉和料酒，等其烧开；3、倒入全部准备好的材料；4、烧开后倒入全部材料，盖锅盖，约10分钟；5、掀盖后大火收汁，试味，不够咸的可放适量生抽，过咸的可放适量糖， 加1汤匙的水淀粉，搅拌均匀，大火收至汁稠，加几滴麻油，兜几下，可上锅。

---

东北锅包肉

材料：

里脊肉，香菜，胡萝卜，豆油，水淀粉，浓橙汁，醋，糖

制作过程：

1，里脊肉切3毫米片，然后用少许盐抓匀2，土豆淀粉放水，等沉淀3，将沉淀淀粉取出，放入少量豆油，搅拌匀，然后放入里脊肉，拌匀。4，调汁:醋，糖，柠檬汁，盐5，炸肉:先中火炸熟，捞出，然后大火，再炸，油气泡少，说明已经熟了。6，另用干净锅，开小火，将酱汁倒入，熬稠。7，倒入肉，香菜，胡萝卜丝，大火炒。

---

青蒜鸭肫

材料：

鸭肫、青蒜、红椒、料酒、鸡精、盐、葱姜、油、五香粉。

制作过程：

1、鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮洗净焯水。2、放入加有料酒、葱姜、五香粉的沸水中煮30分钟,捞出放凉切片。3、青蒜洗净切段，红椒洗净切片。4、起锅热油爆香葱姜，煸炒青蒜、鸭肫片刻。5、加红椒、盐、鸡精调味后炒匀即可。