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酵母版小笼包
材料:面粉 250g、酵粉 2.5g、前腿肉 250g、葱末做法:1、酵粉用温水溶化好,然后一边加水到面粉里,一边用筷子搅拌,直到面不干,揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上2、前腿肉用绞肉机打好,加入蚝油,盐,生抽,胡椒粉,糖,顺着一个方向搅拌,搅拌过程中分次加入水或高汤。最后加入葱粒,再搅拌均匀。3、面团发酵成2倍4、取出面团排气,切成大小一致的小面块5、取小面块杆皮,包入肉团,捏褶子包上包子6、包好一个小笼包就要盖上盖子哦7、冷水下锅蒸十分钟,关火再闷5分钟就好了
来自: 博览古今天下 > 《食为天美食》
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