可别小看它，物美价廉本领大，常吃降脂抗癌延缓衰老，老人要多吃

花生大家经常吃， 但花生芽你吃过没有呢？ 最近几年就流行吃起花生芽。花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，外观有“珠圆玉润”之感，比豆芽营养更好、口味更佳。它的营养价值也特别高， 其中有一种叫“白藜芦醇”含量要比花生高100倍，保健价值极强。白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。

有人好奇，这花生发霉就不能吃了，那它发芽不是更不能吃了吗？ 其实这是有本质的区别的， 花生发芽只会挑选那些健康无毒未发过芽的花生， 而那些霉烂变质过的问题花生是根本不会发芽。 而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用， 因此不仅花生芽的营养价值超过花生米的营养价值，而且食用花生芽是各种花生食用方法中最安全健康的吃法

喜欢花生芽那独特的味道和爽脆的口感， 因此时不时买回花生芽来尝尝鲜。 平时总是将它与肉类搭配在一起炒， 今天就准备换换来个简单的素炒， 只用双椒来搭配炒它， 其实加入双椒主要是为了配色让菜品好看， 这样素炒花生芽就是要吃它的原本的味道。炒好的花生芽清甜爽脆，特别好吃，不信你尝尝。

【双椒炒花生芽】原料：花生芽 250克 青红椒 各1个 蒜 2瓣 油盐 适量制作：1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油， 先放入蒜丝进去煸炒；

3. 煸炒出香味后放入青红椒丝进去翻炒；

4. 再加入花生芽进去翻炒；

5. 翻炒至花生芽九成熟时加入适量的盐调味， 翻炒均匀后即可盛入盘中。

小贴士：花生芽比起普通豆芽不易熟， 要多翻炒一段时间； 但无需像普通豆芽那样炒软， 要保持花生芽脆脆的口感。