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都说发芽的花生不能吃，你觉得呢？很多人认为发芽的花生要丢掉，不然会中毒。因为很多时候花生发芽的同时会常伴随发霉或霉烂，而这正是由黄曲霉菌引起，黄曲毒素是致癌物，毒性烈，严重会危害生命，所以不能吃。其实，严格来说，是指发霉的花生不能吃，而不是发芽的花生不能吃。 在广州会有出售人工发芽的花生小包装，价格上绿豆芽的十倍，今天买这一小盘8元，价格是绿豆芽的10倍。这就是我们指的花生芽，经过挑选，在合适的温度、湿度和空气下，促使花生发芽，这样的是可以吃的，不但没毒，而且营养特别高！它也被叫长寿芽，花生芽的能量，蛋白质含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌、煎炒等，又脆又甜，味道极佳。我家里最 喜欢的还是爆炒，脆、嫩、甜，特别爽口，很下饭。 小贴士:花生芽虽好，但也不是人人能吃。痛风、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、糖尿病、高脂蛋白血症的人群不要食用哦。 做法：1.瘦肉切片，花生芽切掉根，洗干净，沥干。 2.锅里倒入少许花生油，放入瘦肉炒熟。 3.倒入豆芽翻炒。 4.豆芽快熟时，加入蚝油，再炒片刻即可。不用放盐了，蚝油是咸的，不过也和你放得量有关，根据自己口味吧。 一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。 |
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