【豆豉粉蒸凤爪】▼
主料鸡爪10个 辅料南瓜1块花生(鲜)1大把旺旺仙贝6-8包 调料食盐1勺葱少许姜2片生抽2勺老抽2勺辣椒粉少许豆豉2勺白酒1勺白糖1勺水适量 做法 1.花生提前一晚浸泡 2.南瓜去皮,切厚片,垫在蒸笼底部,南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏,放些泡过的花生
3.鸡爪剪去指甲,用开水焯烫后洗净
4.每个鸡爪切成2-3块,方便入味
5.将鸡爪盛出
6.2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀,腌渍30分钟以上
7.仙贝不打开包装,擀碎成米粉;把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里,加辣椒粉和少许盐拌匀
8.把腌渍入味的鸡爪放入米粉,粘裹上厚厚的米粉,放入蒸笼
9.鸡爪上洒花生,上笼蒸40分钟
10.关火焖5分钟,起锅洒上葱花点缀 |