“好想学着做,但是我没有烤箱啊” or “我连微波炉都没有T T” 每次一发跟烘焙有关的文章 就有不少吃友在留言区留下此类留言 吃货妹子十分明白 那种对美食求而不得的感觉 别!急! 要什么烤箱?!要什么微波炉?! 今天就来教大家不用烤箱烤的烘焙方法 平底锅这回要在烘培篇里当主角 简单易上手,快学起来吧 【巧克力曲奇】 ··· 材料 ··· ··· 做法 ··· ● 黄油室温软化,与过筛的低筋面粉、糖、泡打粉、可可粉混合。 ●● 加入鸡蛋、牛奶、香草精,用刮刀翻拌均匀。 ●●● 烘焙巧克力豆加入混合。 ●●●● 烤箱版 将面团舀到铺了烘焙纸的烤盘上,轻轻压成圆饼状; 烤箱预热,180℃中层10分钟左右。 平底锅版 平底锅底部刷适量油,将面团勺入并整成圆饼状; 最小火力,正反面各烘烤3分钟左右。 吃货小贴士:
【芒果班戟】 by 灵动美食 ··· 材料 ··· ··· 做法 ··· ● 鸡蛋打散,加入牛奶拌匀; 筛入低粉、玉米淀粉、细砂糖拌匀。 ●● 黄油隔水融化,加入一勺刚调好的面糊拌匀。 ●●● 黄油糊倒入面糊拌匀,过筛成细腻面糊。 ●●●● 不粘平底锅加热,离火放一勺面糊,迅速覆盖锅底; 中小火加热至饼皮涨起表示已熟。 ●●●●● 饼皮做好后用油纸包好放冰箱冷藏半小时。 ●●●●●● 奶油打发(打至打蛋器提起能够拉出倒三角即可)。 ●●●●●●● 取一张面皮,取朝锅底面朝上, 放一大勺奶油,放入一长方条芒果肉, 包好饼皮,收口朝下。 吃货小贴士:
【南瓜曲奇】 by ScarlettChu ··· 材料 ··· 低筋面粉 | 100g 香草精(没有可不加) | 1g ··· 做法 ··· ● 南瓜隔水蒸熟,捣烂成南瓜泥备用。 ●● 黄油软化,加入南瓜泥、鸡蛋、砂糖、香草精搅拌均匀。 ●●● 筛入低筋面粉、泡打粉翻拌至无干粉状,无需过度搅拌。 ●●●● 平底锅底部刷适量黄油防粘。 ●●●●● 将面团揉圆摆在锅内,轻轻压扁呈饼状, 以最小火力烘烤正反面各3分钟, 待曲奇表面呈金黄色即可出炉。 吃货小贴士:
【芝士蛋糕】 by 空心菜 ··· 材料 ··· (饼底材料) ▽ 低粉 | 85克 黄油 | 60克 蛋黄 | 1个 糖 | 15克 (芝士液材料) ▽ 奶油奶酪 | 100克 淡奶油 | 100克 糖 | 35克 鸡蛋 | 1个 蛋清 | 1个 低粉 | 18克 柠檬汁(半个柠檬挤汁)丨1大匙 盐丨2克 ··· 做法 ··· ● 饼底材料称量好后直接在平底锅中进行混合。 ●● 能捏成团就行,不要使劲捏。 ●●● 将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开, 尽量厚薄一致,边缘平整,并高出锅底2~3CM左右; 中间用叉子扎些洞,以免饼底受热拱起。 混合芝士液,将芝士液材料倒入破壁机; 用搅拌功能打20秒左右,混匀即可。 ●●●●● 将芝士液倒在饼底上。尽量使其平整。 ●●●●●● 将平底锅盖上盖子,用中小火加热10分钟, 再用最小火加热25分钟左右,至表面凝固就可以了。 ●●●●●●● 关火后再焖五分钟,冷却后再切。 吃货小贴士:
【各式千层蛋糕】 戳蓝字领食谱 ▽ △ 内含制作视频哦~ 【平底锅披萨】 ··· 材料 ··· 高筋面粉 | 150克 酵母 | 2克 温水 | 80克 披萨酱 | 2大勺 红椒丨1/4个 洋葱丨1/2个 黄瓜丨1/2个 马苏里拉芝士丨80克 黄油丨1小块 ··· 做法 ··· ● 面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌,再揉合成光滑面团。 ●● 包上保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍大。 ●●● 洋葱剥皮切丝,红椒洗净切小块,黄瓜切片; 起锅热少许油,炒制20秒左右盛出备用。 ●●●● 平底锅抹上一层黄油; 把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小铺入锅中, 将面饼均匀地铺开,用叉子在面饼上戳些孔。 ●●●●● 开小火把面饼煎5分钟左右翻面; 有孔的那面小火煎8分钟左右,至表面金黄再翻面。 ●●●●●● 平底锅离火,在有孔的那面刷上披萨酱; 撒上一层马苏里拉芝士; 把刚才炒好的食材铺上去后再撒上一层芝士; 开小火,加盖,焖15分钟左右即可。 吃货小贴士:
这些平底锅就能搞定的烘焙, 你不试一试? 本文由【美食工坊】整理编辑 编辑丨哨子 图丨网络 |
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