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别家用料包冲汤底，他要用骨头熬 别家用2千的冰柜，他要用2万的 配料搞特殊，陈列强迫症。 28年的栗子摊地位在当地无人撼动 随便支个摊做凉皮，一天卖800份 爷叔，能不能好好做麻辣烫！ 每天5点起来熬汤 一般麻辣烫为了省事都用粉或调料包冲汤底，这家店却是用猪前蹄、烤鸭、火腿骨、大骨头……实打实的肉材熬煮出来的。麻辣烫汤底里放烤鸭熬的，第一次见！ 为了汤头的浓郁鲜美，每天早上都要5点起床，一遍又一遍地熬汤，汤底的颜色会从奶白色渐渐变深。 汤底从5点开始熬煮汤底，熬煮5、6个小时，等到汤头足够浓郁可以拿得出手的时候，店里就差不多开始接待客人了。 汤底熬制过程不会加入香精和调味剂，所以不用担心吃完会口渴。建议大家不要在麻辣烫里添加多余的调味料，汤底已经足够浓郁，过多的调理只会掩盖本身的鲜香。 如果你的口味实在重或者有特殊的喜好，也可以在旁边的作料台加料，蒜泥、芝麻酱、辣酱酱、胡椒粉、醋、香油…… 全是免费的。 配料也要搞特殊 无论你点了是15块钱的麻辣烫还是30块钱的麻辣烫，捧出来的都是这样满满一碗，汤头一定会加足。 它有的别家没有 最推荐的就是这个腊肉咸蛋黄！为了它，小队长和小公举探完店没过几天又去店里吃过两次。 腊肉色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。腊肉上面还有一整颗咸蛋黄，咸香可口！ 咸蛋黄被紧紧地扣在腊肉上，蛋黄软硬适中，无论怎么烧都不会松开，也不会过硬咬不开。 难得的是一家麻辣烫店会用金华的精致火腿肉做烫料，金华出产的“两头乌”猪，后腿肥嫩，香味浓，制作工艺繁复，是最出名的火腿了。
从金华运过来的不止火腿还有各种五花肉、咸鸡腿和香肠，老板说，东西一定要比别的麻辣烫好~
像这样的鱿鱼圈圈还是第一次在麻辣烫店见到，居然比鱿鱼须好吃。
经过长时间的熬煮，鱿鱼的味道并不会变淡，吃起来硬邦邦的，越嚼越香！小队长强推。
还有吃起来甜甜的栗子和很脆嫩的小莲藕，吃起来还会拉丝。 别人有的他都有
肉食动物一定要试试这个台湾手工香肠，台湾猪肉品种优良，瘦肉率高，做出的香肠肉质细腻，肥瘦适中。
一口咬下去脆脆的，肉头Q弹多汁，嚼劲十足，满口留香。
锅巴、玉米肠、响玲、鸡蛋干、豆皮、鸡鸭血、日本豆腐……别家麻辣烫有的这里全都有。
最最最推荐的还是油面筋！吸汤神器！面筋非常软，一口一包汤，简直是麻辣烫的灵魂！ 28年的栗子摊
明明是个麻辣烫店，最受欢迎的却是它的糖炒栗子和凉皮。原来栗子摊已有28年了，凭着兢兢业业和老实本分的精神，在当地得到了很好的口碑。
老板以前在菜场摆小摊，生意是一点一点做起来的，店里来的基本上都是老客人，住在附近的人想吃栗子一定会去他家。
区别于一般加入过多糖浆的糖炒栗子，它一点都不会粘手。不靠取添加的糖分让栗子变甜，而是将野生山栗本身的甜味炒出来。
它不是普通的板栗，而是野生山栗，皮很薄很脆，即使冷掉也会非常好剥。
野生山栗的特点就是个头小，但是肉头甜糯，越吃越香，停不下来。 一天能卖800份的凉皮
老板在门口随便支了个摊卖陕西凉皮，居然也成了店里的“当家花旦”，据说生意好的时候，一天能买掉八百份。
凉皮是面粉、山芋粉和绿豆粉做的，薄薄的一片能透光，吃起来还会有一股淡淡的清香。
把面皮切成一点五厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、花生酱、辣椒油、特制酱料等就做成一份陕西凉皮了。
“白、薄、光、软、筋、香”，正宗陕西凉皮该有的特色它都有，一份凉皮整个制作过程只需要一分钟，哪怕排队的人很长也能很快就买到，所以人们经常选择打包一份带走。 它不“脏乱差”
麻辣烫给人留下的固有印象就是便宜和不干净。但这里的卫生要求很高，进门就能感到店里十分亮堂，店员时不时地就会拖一遍地，并且检查冰柜里的食材。
拿菜的夹子挂在头顶，一半的客人进来都找不到它。实际上挂得高一些，更卫生~
所有菜品都很新鲜，整齐地排列在冰柜里，简直治愈强迫症。
普通麻辣烫用的都是2、3千元的普通冰柜，这里为了干净和保鲜，用的都是2万+/台的海尔冰柜。
店里来的都是熟客，听说有一个70岁的老奶奶一周要来5次，每次都先去隔壁买一杯奶茶再过来吃麻辣烫，潮得不得了~ 1、取菜夹在冰柜顶部，抬头就能看见。 2、汤底本身是微辣的，味道已经很浓郁了，建议大家吃的时候不用加料。 3、调料台的调料全是免费的。 麻辣烫一般人均25元， 你一般要点到多少钱？ 麻辣烫的灵魂是什么？ 来评论区聊聊！
店名：麻辣香村 栗摊：申法栗子 地址：莘朱路270弄11-1号（莘庄地铁站南广场，仲盛对面转角处） 电话：021-54439851 人均：25元左右 营业时间：每天10：30~11：30
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