吃带骨头的肉是大家公认的最好吃的肉,排骨补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒。它含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。今天给大家介绍这种排骨做法,味道是没得说,吃货们,我们利用周末动手在家行动起来吧! 食材准备:排骨块葱 姜 八角 香叶 小茴香 桂皮 肉寇干辣椒 花椒粒 冰糖 盐 制作过程: 1、 排骨切块后在开水锅焯一下,去沫,在焯的时候加一些料酒去腥味。 2、 准备配料:葱切成大段,生姜切片,大料选好待用。 3、 炒锅开火加油,油热后放生白糖少许,待开市冒泡泡时放排骨翻炒,放一点儿老抽,准备的大料,葱段和生姜,让排骨充分上色炒香,一定要小火,加开水慢炖,最好是放进砂锅炖,小火,炖到一个小时后翻一翻在加盐继续炖,大约在一个小时后,用筷子扎一下肉,如果烧烂时,汤汁这时也比较少了,放上四五块冰糖,翻炒时间稍微短一些,收汁完后就可以出锅了。 4、 出锅后加一些葱花或香菜就可以美美的享用啦! 这道肉菜色泽诱人,肉质香嫩,十分适合配米饭来食用哦!汤用来做烩菜味道特别棒!排骨在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
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