红烧排骨，甜香美味，软烂金红，一道家常美食，老少咸宜。很多人爱吃红烧排骨，但做起来就感觉力不从心，明明看起来很简单的一道菜，但做起来还真不容易。好多人都会遇到排骨肉不软烂，吃起来口感不好的问题，那么红烧排骨怎么把肉做得烂烂的呢？ 小编不会做红烧排骨，但我妈可是做红烧排骨的行家，以前家里开饭店的时候，这道红烧排骨曾让方圆几里的饭店老板分外眼红。下面我就把我家秘制红烧排骨的做法告诉大家，相信大家看完做法就明白啦！ 
先准备食材：排骨、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油。 做法步骤：1、排骨洗净，斩成小段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。 2、生姜切片。葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。 3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖。 4、小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。 6、加入适量热水，放入盐和葱结。 7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。 8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。 9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可出锅。 看完它的做法，大家知道怎么做肉会比较软烂了吧？除了食材放入的顺序，还有就是一定要时间充足，不要心急地提前关火，要知道美味都是需要等待的。 |
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