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番茄炒蛋是家家户户必备的一道菜，其材料简单，呈现出来的味道却非常鲜美，让人忍不住多扒了一碗饭。而番茄、鸡蛋这对堪称最经典的搭配，到底能擦出什么营养火花呢？一起来看看吧！  ■番茄炒蛋居然有一下几种好处！ 1、防癌 根据发表在美国癌症研究所的期刊指出，番茄中丰富的红萝卜素、维生素B、C，能藉由橄榄油的加热完全释放，帮助降低癌症风险，此外，鸡蛋中的微量元素，也具有防癌的作用。 2、维护心血管 根据研究指出，番茄红素中的维生素以及矿物质，对于心血管疾病都有很好的保护作用。此外，鸡蛋中丰富的DHA以及卵磷脂，对于大脑神经系统的修复，一天一颗鸡蛋，不仅营养满分，更能健脑益智喔！ 3、保持血管弹性 番茄中的茄红素必须经过油炒加热才能大量释放，进而促进红血球的形成，经常吃有利于增加血管弹性，并预防动脉硬化的发生。 4、护肝 鸡蛋中丰富的蛋白质以及卵磷脂，对于肝脏细胞能起到修复的作用，并促进肝细胞再生！ 5、维护骨骼健康 蕃茄中的维生素K，能够帮助强健骨骼与牙齿，经常吃番茄，对于骨质疏松也能达到改善。  ■番茄炒蛋怎么炒，营养美味不流失？ 番茄炒蛋，这道看似再普通不过的家常菜，每个人料理起来，味道却相差甚大，其实，除了食材本身的新鲜度之外，注意几个小步骤，一样能炒出五星级美味的番茄炒蛋喔！ ▲番茄炒蛋这样炒，营养全锁住 诀窍一：鸡蛋均匀混合 许多人的番茄炒蛋上桌时，可以明显看出鸡蛋的蛋黄归蛋黄、蛋白归蛋白，但下锅前假如鸡蛋没有打散，容易使得炒出来的蛋香气不平均。 诀窍二：热锅冷油 现代人讲求养生，热锅热油容易增加身体的负担。然而，想要炒出充满蛋香的番茄炒蛋，就必须把锅子等到锅子加热到一定程度后，再加入橄榄油。 诀窍三：鸡蛋、番茄分开炒 在煮番茄炒蛋时，许多人为了节省步骤，习惯将番茄稍微拌炒后，便将鸡蛋下锅，但由于番茄会释放出水分，容易导致鸡蛋的蛋香气出不来。  ▲那么，到底该怎么正确的炒番茄炒蛋呢？请看以下详细步骤！ 材料： 鸡蛋3颗 、番茄三颗、盐巴少许、橄榄油一大匙、少许糖作法： 1、将鸡蛋均匀打散，起锅热油，将鸡蛋沿着锅边缓缓倒入，等待约15秒后，用筷子轻轻将鸡蛋顺时钟划开，使鸡蛋成小块状，接着将鸡蛋先盛出备用。 2、锅中再倒入少许橄榄油，加入切碎丁的番茄，炒至番茄出现糊化，且香气上来。 3、将鸡蛋重新倒入锅中，并且以铲子轻轻混合，加入少许盐巴、糖调味。假如鸡蛋颜色逐渐上色，呈现橘粉色状，则代表番茄炒蛋完成。 |
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