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到辣椒收获季节辣椒都红红绿绿的堆成了山，晒些干辣椒却还是吃不完，我们那时就可以腌制辣椒了，没胃口吃饭了，拿出来下饭，非常爽口开胃。 辣椒红绿搭配起来就比较好看些，洗净晾干水份。 切辣椒 把红绿色的辣椒切碎，喜欢辣一些的可以放些小米椒。 切碎的辣椒 把大蒜和生姜切末，喜欢的可以多放些。 生姜和大蒜 和切好的辣椒搅拌一起，在加上食盐，腌制的食品盐要尽量放多一些，以免它发酵。 放入食盐 加入生姜和大蒜 搅拌均匀 搅拌均匀 把腌制好的辣椒酱装在密封比较严实的玻璃瓶里，压实上面撒上一层白酒，防止它发霉，腌制一个星期就可以吃了。杭州金华的火腿肉是非常有名的，价格也不菲，肉质非常细腻，腌制得也特别好，放在辣酱里也是非常美味的，但放了火腿肉辣椒酱就不能放置时间过长，腌制一到两天就可以吃了。想放时间长些的就不要放肉了。 火腿肉 把火腿肉切丁。放开水里煮熟加入辣椒里。 加入火腿 最后烧热油浇在辣椒上，油要多些，能够淹没到一半的位置。 烧油 浇油 倒上油一股香味马上扑鼻而来。不怕烫就可以吃了。
火腿辣椒
火腿辣酱 这样做的下饭可以直接吃，也可以烧鱼是放一些，红烧鱼。或者做剁椒鱼头都可以。
剁椒鱼头 朋友们可以做来尝尝。 |
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