烧烤秘籍：用烤箱做烧烤，如何处理食材？如何判断食物是否熟透？

烤制食材要怎样

处理用海鲜类的食材来做烧烤料理，要先将海鲜所所特有的的服味去除，然后再打开锡箔纸继续烤几分堵箱前最好先用锡箔纸包起来，放进烤箱里先烤几分钟，这是为了保住食物内的水分，避免一下子烤干钟，使海鲜的表皮上色。牛肉、猪肉、鸡肉等借由腌肉的时候将调味料腌入味。

至于蔬菜类，也要用锡箔纸包起来烤，要选择水分多的蔬菜来做烤箱料理，不然就得淋上高汤，以免出炉后蔬菜因烤干了而影响口感

如何判断食物是否熟透

有时候因为不同烤箱的温度有些微微的差异，以及食材质量等种种因素，可能导致明明按照食谱上的烘烤时间来操作，时间到了食物却尚未熟透，这时可用竹扦或筷子插入食物中来判别生熟，如果可以轻易插入，表示食物尤其是肉类已经熟透。

如果是焗烤类的料理，就看竹扦或筷子上是否粘黏了湿的生料，如果没有生料就表示料理OK了。