|
致宜华30周年晚会群星 澄海美食真正多， 松发咸蟹落五香， 渡头溪鱼好落炉，
盐鸿薄壳尚肥大，
行过再来南门头， 卤鹅尚好个鹅肝， 来到党校个路头， 苏南麻薄酥蜂甜，
龙田牛肉并不输，
近日隆城爆热门，
只返天气真正蹊，
澄海小吃欢鹤家， 上华下陈猪脚圈， 隆都店市菜头丸， 樟林欢有绿豆糕！
弓蕉柑，杨朵柿， 澄海美食真是多，
更多澄海美食及地址推荐 1.蚝烙 就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中轻轻翻烙，不一会儿，煎好的蚝烙就像张大薄饼香喷喷地吐着金黄色的泡泡呈现在眼前，把它盛在盘中，撒上青翠的芫荽，一盘色香味俱全的蚝烙就出炉了。
推荐：银屏蚝烙；汕头澄海324 国道莲下路段（即莲下镇政府斜对面）；0754-85160475、15915530007 2.牛肉粿条&牛肉丸 潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，小编最喜欢牛筋丸，非常香。传统上好的牛肉丸都是手打的，非常弹口。吃牛肉丸还要配上本地的沙茶酱才更有风味哦。
推荐：八角楼牛肉粿条；环城东路与文化路交界处八角楼 3.腌蟹 许多潮汕人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，鲜香甜美，极为可口，比煎煮焖炒更具美味。腌蟹虽好肠胃不好的人不能多吃哟。
推荐：东门松发酒楼；上华华东园 4.菜脯煎蛋 菜脯煎蛋很简单，主要材料就是菜脯和鸡蛋。但是这道菜，却可以说是所有潮汕人的最爱。香嫩的鸡蛋中，还有爽脆可口、略带甜味的菜脯，无论是吃饭、喝粥、吃蚝烙都可以配上那么一碟菜谱煎蛋。小编的最爱，没有之一!
推荐：各类宵夜或者早餐店应该都有啦！其实还是妈妈煎的最好吃。 5.糯米胀猪肠 可以蘸甜酱油，也有人喜欢蘸桔油，地域不同，吃法不同。唯一相同的，就是这糯米胀猪肠都非常非常的好吃。一般制法是取猪大肠中段，搓洗至无异味，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，然后填装入洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，就可以蘸酱吃啦。
推荐：莲下莲阳大街猪肠老三 6.砂锅粥 潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇龟等,此粥是一种近几年新兴起的产业.潮汕砂锅粥最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。
推荐：新粤海对面的扬美砂锅粥；文祠西路的成发砂锅粥；文祠西砂锅蟹粥；花园酒店对面街珍珠活鲜砂锅粥 7.鸭母捻 潮汕传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮汕叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等)，为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。
推荐：莲下下大街小吃—鸭母捻，去年一份5元起，现在不知道了。地址莲阳大街与环城路交界处。 8.卤水鹅肠 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，吃起来软中带脆，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最好了。关注澄海100
9.蚝 小时候的时候试过自己开蚝，带着手套和蚝钳撬开以后，轻轻地用水洗一洗就吃，真心鲜甜无比。（关注澄海100）现在的小编已经没有勇气生吃了，但是蚝粥、蚝烙……还是超级超级喜欢的。
10.薄壳 薄壳学名“寻氏肌蛤”，是潮汕人极为喜爱的一种壳类海鲜，其营养价值颇高。一般家常的吃法除了用“金不换”清炒外，还能煮粿条，去壳的“薄壳米”炒葱则成为佐粥的美味小菜。 小编喜欢吃薄壳烙，薄壳也是小编至爱之一呀。
推荐：壮豪盐灶老式薄壳米，澄海水产市场桥头，城北益华园市场 11.炒田螺 炒田螺哪里都有，但是家里的味道总是最好的。（关注澄海100）靠海的潮汕人啊，似乎喜欢夜晚坐在路边，吸几颗田螺，再喝一口酒，和兄弟谈天说地。
12.菜头粿 即萝卜糕，菜头粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜。小编喜欢蘸点辣椒酱吃，真是白吃不厌。
13.血蛤 经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。（关注澄海100）虽然很多人表示接受不了，但它是小编的心头菜啊!这东西除了可以补血还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。
14.虾姑 虾姑的正规写法应为“虾蛄”。别名“攋尿虾”(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，“皮皮虾”，“虾狗弹”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。鲜甜的虾姑，可以生腌了吃，也请可以清炒……
15.猪脚圈 猪脚圈是一道颇具特色的油炸粿类小食，馅料有芋头、红豆、生葱珠、五香粉等。因形状类似猪脚而得名。小编小时的至爱之一，记得还有种酱酸酸甜甜的可以蘸着吃。
推荐：澄海上华下陈猪脚圈，已祖传了好几代，没有店面一般早上在下陈市场，下午在渡头市场摆摊。 16.猪朥粿 方法很简单！准备材料：米粉1斤（潮汕话：米choi），四碗水，菜脯粒适量，首先把制作猪朥粿的模具隔水预热下，把米粉和水一起搅拌均匀，均匀搅拌后变成米浆放入预热的模具，隔水蒸炊25分钟，菜脯粒加油热下，就OK啦！
17.草粿 “叮叮叮叮，豆花，草粿，冻~ ”，草粿，也叫仙草蜜。制作草粿需用一种称为草粿草的植物。（关注澄海100）小时候总会央求卖草粿的给多些、多撒一些糖。
推荐：小编也不知道哪里固定有卖，一般都是小街小巷流动卖，倒经常在南翔客运站对面的巷子看到 18.澄海东里猪脚饭 猪脚饭最初起源于澄海东里镇的街边大众食品--半碗叠，即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。其入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶绵而不沾牙，口感极佳。
19.肠粉 肠粉也是潮汕的风味小吃。在大街小巷随处都可见大大小小的肠粉店，每天早晨，学生和上班族都纷纷光顾肠粉摊，摊主热情地招呼，忙得不可开交。一盘热气腾腾的肠粉白色的粿条好似一张薄纱包裹着各式食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花……，要不是为了品味这份美食，还真让人不忍心破坏它的这层雪白外衣。
推荐：澄海大街小巷都挺多的，比较有特色的是莲下莲阳车站对面的黑白米肠粉 20.猪头粽 澄海猪头粽（又名首花，猪肉粽），是潮汕著名土特产之一，历史悠久，驰誉中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最为著名。与猪头粽齐名的还有澄海的猪肉脯，同样是美味可口。
21.竹笋 【上华吃笋】四周浓厚的乡村特色。。到处生机勃勃。。这的笋真超甜。。笋饺也不错。。地址：登峰路直行，弯山边路，经过岛门看着美泰玩具，直直驶看有路标。
22.米豆粿 春夏季节，市面大多卖米豆粿。将米浆蒸成整笼，加少量米豆便称米豆粿。吃时伴上香油及香葱，口感顺滑细腻，味道清新迷人。
推荐：【莲下米豆粿】广源加油站对面，商贸城前面，国道旁边还有卖菜头粿，味道还挺不错的。在西门鼓那里每天下午都有个阿伯拖着自行车在叫卖，味道好，价格公道。 23.落汤钱 大过年，拜神，就要用到这个咯！是潮汕一种可口的特色小吃，用来招待亲朋好友再好不过了！（关注澄海100）有营养，又特别，寓意也好。可根据个人口味自行调节哦。以前都是自己家里做的，现在也不知道哪里又得卖，不过一般大酒楼应该都有的。
24.菜头丸 潮汕特色小吃~用白萝卜、薯粉加入红萝卜丝、葱等制作，用油炸成的小丸子~菜头丸色泽较浅、口感香软~地点是澄海隆都店市、隆都信用社附近一个炸菜头丸的摊点
推荐：东湖市场有一个下午出来卖的；中心小学门前，流动的；恒盛超市上午有；基本上都是流动的，大家想吃碰运气去吧。 25.猪脚旦 潮汕特色美食，也写为猪脚冻~是猪脚与鱼露汤汁一起煲熟、一起冻凉，凝固成一大块，晶莹剔透的凝胶中包裹着猪脚肉~吃时切成小块，口感软滑、清凉、不油腻，蘸料是鱼露~
推荐：澄海隆都店市、隆都派出所旁边东门头市场一个卖猪脚旦的摊点 26.麦粿 潮汕特色小吃~用小麦粉浆在平底锅上烙成圆形，再夹芋泥烙成半圆形~麦粿烙好趁热吃，色泽金黄、外皮香脆、内里的芋泥软软甜甜
推荐：澄海隆都店市、隆都派出所旁边东门头市场中行附近一个烙麦粿的摊点 27.菜头粿 又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。
28.炒粿 这不是炒粿条，也不是煎菜头粿。就叫炒粿，还有一小包糖粉可以沾着吃。
29.竹筒饭 竹筒饭又名香竹饭，颇有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。
推荐：【客隆餐屋的竹筒饭】还有经营椰子饭和粿条面，地址在文祠西路米国乐路口~ 30.绿豆饼 绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。
31.春饼 原是立春日的食品，现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
推荐：大部分都是过节自家做，之前在澄海市老国道西门红绿灯路口，即源海快捷宾馆对面有一家卖，不知道现在还有没有。 32.翻砂芋 翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。（关注澄海100）隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
推荐：也是过节自家做，据说以前岭亭那边有个老头在卖，做得不错。 33.腐乳饼 腐乳饼是潮汕的著名小吃，有独特的南乳蒜头和醇酒的气味，味道浓郁、甜而不腻。用精面粉制皮，馅中添加猪肉，烘烤后皮薄而不裂，是饼食中的佼佼者。
推荐：澄海各大饼屋或超市应该都有卖。 34.粿条汤 粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。
推荐：据说在玉亭路岭亭路段的老红粿条很赞 35.粿汁 在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
36.干粿
推荐：在澄海会展中心的周记牛腩王 37.尖米丸 用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。尖米丸烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型，令顾客赞叹不已，在品尝之余，获得心理上的满足。
推荐：以前中山南路92号豪记烧鹅隔壁的合源粿条面有卖 38.糕烧番薯 “糕”在潮汕话中是液体浓度高的意思，所以糕烧的特点是糖浆浓度很高的菜。主要食材是红薯，是一道传统的潮汕小吃，历史十分悠久。
39.鼠壳粿 鼠壳也称鼠曲粿、茨壳粿。取田埂野生的“鼠曲草”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。
推荐：文祠西路与老国道交界处(欧吉右手边转角处）好像有卖。 40.干同粿和芋粿 干同也是就马铃薯。皮是薯粉做的，里面黄色的，包着马铃薯的是“幹同粿”，里面紫色的，包着芋头丝的就是“芋粿”。
41.韭菜粿 里面包着韭菜的粿。
42.无米粿 无米粿，有人叫它水晶球，其实两种东西是不同的哦。无米粿用的是茨粉，水晶球用的是生粉。从明代开始无米粿就在潮汕地区流行了，在饶平还流传着关于无米粿的美丽传说，真是典型的巧妇能为无米之炊。
推荐：晚上在南门头的小吃摊有 43.水晶球 水晶球用的是生粉，做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。
推荐：以前澄海宁冠园市场又的卖 44.卤鹅
45.咸杂 潮汕地区的配粥咸杂，品种之多，令人眼花缭乱。有咸酸菜、贡菜、乌榄、橄榄菜、菜脯、薄壳米、鱼饭、各种腌制的小海蟹、咸薄壳，咸虾蛄……小编最爱的是酸酸咸咸的橄榄糁，
推荐：各市场应该都有的卖 46.书册糕 书册糕，又名云片糕、炖糕。之所以称“书册糕”，是因为这种糕点一片片紧相贴，形似一小本装订成册的书而得名。有点甜，配茶还是不错的。
推荐：数澄海隆都店市的好吃 47.酥饺 每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉我一辈子都忘不了。
推荐：经常都是自家做的。 48.油索 看起来像东北的大麻花，但潮汕的油索却有着其独特的风韵。潮汕油索甜而脆，里面浓浓的香葱味道总是让小编流连忘返，还有油索外面一层薄薄的白纱糖，尝起来甜而不腻，新鲜出炉的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，闻一口香香的。哎呦，油索还有咸的哟。
49.芋丸 拳头那么大的芋丸啊，可以蒸、炸着吃。芋头的质量决定了芋丸好不好吃。
50.功夫茶 压箱宝当然就是能够代表潮汕美食文化的——“ 茶” 啦!
澄海美食专题视频宣传
来源网络，澄海100整理 转载请联系小编 |
|
|
