（一）潮汕美食篇之牛肉火锅
在汕头大小牛肉店随处可见！一般牛都是凌晨宰，当天就到店里卖了，不放过夜的，有少数店是现宰现吃的，肉还会动的！沾上牛肉火锅店特制的沙茶酱，啧啧啧，一级棒！别觉得都是肉，是不会腻的，“食肉兽”看到得多开心！重点是便宜便宜啊！！！
一盘肉差不多25元，重点是肉多好吃，不像一线城市牛肉火锅店那么坑！亲自来过你才知道！！！
最后再拌上一碗干粿或者干面，加上沙茶酱。
出名的手捶牛肉丸，下面来看看制作过程，弹性好到可以打乒乓球！！！
1、精选牛肉：选牛后腿后肉最佳。将牛肉去筋，先切成小块，然后剁碎。
2、锤牛泥：用手锤把牛肉锤成泥（现在也有用机器做这一步骤的，但是手工锤打的味道会更好，更有弹性）在小碗里把盐、味精、地瓜粉加温开水调和好，淋到锤好的肉泥上。接着继续锤，使调味料充分的融入到牛肉泥中。
（二）潮汕美食之肠粉
说到肠粉，潮汕肠粉真的让离乡在外的学子，打拼的人士很是怀念的，潮汕肠粉是广州的广式肠粉流传过去的，但是因为潮汕人喜欢的口味不同，所以广式肠粉到潮汕就被改革了。不啰嗦，上图~
上图肠粉有两种酱的，一种是店家特调的酱油，一种是酸甜酱看你喜欢咯。
料很足的哦，里面有鸡蛋，鲜甜的虾，不是虾仁哦，可选豆芽或者生菜。可以选猪肉或者牛肉。超赞！
最重要是一条肠粉只要5块钱，5块人民币！！！
顺便一提是上图中的汤，是猪血汤，最主要的功效是清肺，汤里的菜很好吃的，方言叫“津瓜菜”，学名我就不知道了，原凉我读书少。来一条肠粉配上一碗猪血汤，啧啧啧~
（三）潮汕美食之蚝烙
蚝烙是潮汕的特色小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。
主要是地瓜粉和海蛎（也就是生蚝），用来煎蚝烙的蚝不宜太大，小巧玲珑为好。煎蚝烙要先热鼎放油，下葱花爆香，将调好的雪粉水均匀地倒下成圆形状，半熟时放上蚝，再把蛋浆均匀淋上，煎熟煎脆。
煎好上盘的蚝烙撒上胡椒粉，并以芫荽叶点缀，配上沙茶加鱼露的酱碟，令人胃口大开。
央视综合频道播放了《舌尖上的中国2》第二集，澄海银屏蚝烙进入了全国观众视野。
“舌尖”效应使鮀城掀起“蚝烙热”《舌尖上的中国2》播出后,恰逢周末,鮀城昨日掀起一阵“蚝烙热”。
澄海“银屏蚝烙”中午煎百鼎、市区蚝烙店生意“井喷”,甚至有北京“吃货”看完节目后,昨天就专程飞抵汕头品尝蚝烙。
是不是蚝烙煮多了，店主肌肉怎么那么饱满！！！
节假日、晚上下班，约上几个好哥们刷一顿夜宵，欧~是多么的享受啊！！！
（四）潮汕美食之猪脚饭
澄海东里猪脚饭经济实惠、方便快捷、爽香开胃，是深得潮汕人喜爱的快餐食品。
东里卖猪脚饭的店，还依然保存着用蹲着吃的长板凳。据说是因为以前务农的人多，到了播种或者收割的季节特别忙，干的都是体力活，时间又赶，就在店门口蹲着刷刷几碗饭配点猪脚，然后就去务农了。
猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品——半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。
说起猪脚饭，不妨先说米饭的制作，东里猪脚饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富于弹性、入口香气四溢。而猪脚的制作，则需另作一番繁述了。
（五）潮汕美食之鸡炉
这几年鸡炉在澄海很是盛行，有很多种汤底选咯，牛蒡鸡，石橄榄鸡，柠檬鸡，椰子鸡等等。
我最喜欢的是石橄榄鸡，别问我为什么，男生吃了就知道了，立马见效~！
（六）潮汕美食之猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是潮汕地区民间传统小食糯米香，选取猪大肠（洗干净浸软），将糯米调味后装进去。（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来）
味道好.该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，四方游客来也得尝尝，不然白来了。
（七）潮汕美食之鲎粿
鲎粿样子像桃形，糯米粉做的，裹了满满的瘦肉、鸟蛋、虾仁、香菇然后浸泡在油锅里。食用时叉起一个装盘切开淋上酱料就可以开吃了。
是汕头潮阳棉城的代表性小吃，别看样子很腻，吃着不会，口感很糯，里面的馅儿又香，热气腾腾配份鱼丸青菜汤，那吃的叫一个满足。
（八）潮汕美食之菜头粿
菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。
可以炒上牛肉，放上菜脯、豆芽、生菜，加上酸甜酱~~~
（九）潮汕美食之粿汁
粿汁是潮汕地区大众化的地方民间小食，在潮汕街上，随处可见卖粿汁的小食摊。
一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
澄海有些乡下的粿汁是没有配料的，但是一样很赞很赞！
（十）潮汕美食之豆腐花、草粿
潮汕的豆腐花与草粿是潮汕大众小吃中的姐妹品种。夏天，潮汕城乡街头巷尾的叫卖，是“草粿、豆腐花”，或“豆腐花、草粿”，吃什么随便挑，白色的是豆腐花，黑色的是草粿，价钱都一样。
夏日豆腐遍街头；
串巷叫卖四方行。
清口解渴适时令，
呼卖声调如潮乐。
潮汕传统的豆腐花，以其加工制作精细、磨浆讲究、乳白细腻、润滑如脂、清香爽口，别具地方风味特色。豆腐舀起来边装进碗里边撒上白砂糖，拿起碗来便可啜饮，价钱便宜，食用方便，使人食后顿感清爽消暑，凉喉解渴，裨益健康。
草粿（广州称凉粉），甜润嫩滑，清凉爽口，风味诱人，是人们盛夏解暑的传统小吃。
（十一）潮汕美食之“老式拖冰”
澄海东里老戏院木棉树下老式拖冰
乌米
薏米 绿豆 红豆 鸟卵还有地豆麸 一大碗5块
夏天吃拖冰神马的最有爱了
类似的夏天饮品还有“海石花”
海石花是动物脊突苔虫或瘤苔虫的干燥骨骼，呈珊瑚样不规则块状。它分布我国南方沿海各地，是一种药材，可以治疗咳嗽不止、小儿天哮、血淋、石淋、消渴等症。同时它还是珊瑚盆景的别称，福建闽南一带的一种小吃也叫海石花。
潮汕人把海石花做成一种糖水，加上蜂蜜搅拌，鸟蛋，各种你想吃的配料，吃了对身体超好的。
（十二）潮汕美食之隆都米钱
制作米钱要精选优质糯米，经过浸米、磨浆、压浆、蒸料、搅料等工序制成，坚持用传统的石磨来磨米浆跟豆沙馅，用传统的石磨磨制米浆跟馅料才能保证吃起来的口感是细腻的。
而材料和水量的配比、蒸料的火候等还得根据天气情况进行调节，以此确保米钱的品质，每日凌晨一两点师傅们就要起身磨浆生产米钱，确保新鲜的米钱清早上市。
米钱个个都是现做现卖新鲜出炉，因而入口富有弹性，润滑而不粘齿。皮QQ弹弹有嚼劲，馅细细滑滑而清甜。
老人小孩没牙也能吃！
（十三）潮汕美食之猪朥粿（菜脯粿，豆糕粿）
都是米浆做的，超级香，1次10个都不够吃。6年前是1块钱5个，3年前是1块钱3个，现在1块钱2个了~~~
（十四）潮汕美食之砂锅粥
潮汕砂锅粥最早是出现在深圳的，潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、娃，龟等~当然咯，潮汕砂锅饭也是棒棒的。
（十五）潮汕美食之鹅肉
澄海狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。到澄海一定要品尝卤鹅肉，不然就算白来了。
潮汕习俗多，每到逢年过节家家户户都会宰鹅祭拜，很多人家里都会自己买鹅，亲手卤。
（十六）潮汕美食之红粿桃、鼠壳粿
潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿，因为潮汕人人认为红色是吉祥如意、好意头的象征。
鼠壳粿-乌粿,胖子有诗云“转眼天寒过冬节,结伴田间采鼠儿.生地熟地和锅煮,造得乌果拜老爷.”。粿皮是糯米粉加入田间野生的“鼠壳草”熬成的汤汁，再用粿皮包上芋泥、豆沙等馅料，用圆形或桃形木制粿印印制，然后放上蒸笼蒸熟。“鼠壳粿”柔软香甜，散发着天然鼠壳草的香味，具有浓郁的潮汕地方特色。传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿
我最喜欢的还是我妈妈和奶奶做的番薯粿，用番薯做成皮，吃起来甜甜的，里面包着炒饭，又甜又香，想想都留口水~啊~
类似的好吃的还有太多了~
下图是猪脚圈，剧桃包。油炸的，有点热气，但是一吃就停不下来的！！！
（十七）潮汕美食之薄壳米
薄壳米是一种潮汕地区的汉族特色名菜。澄海区盐鸿镇最出名，薄壳米美食做法殊多，炒菜、炒“金不换”（学名是甜罗勒，潮汕话叫“金不换”）炒饭、焖鱼、煮汤、做小吃、也可以直接吃，超级鲜甜的。最出名是盐鸿镇壮雄薄壳米全宴！
捞薄壳米是很辛苦的，大家且吃且珍惜。而且薄壳米有季节性的，每年只有两、三个月（8-11月）当季，过了季节就没那么好吃了！
捞起来还要洗，再打掉壳~
打出来是这个样子的，可以直接吃，非常鲜甜。
一篮大概30到60块吧。看篮子大小还有季节，旺季都是需要预定的！
(十八）潮汕美食之鲜鱼汤
自己出海捕鱼，很爽的一件事，鱼是新鲜的，现煮，多么鲜甜！！！
这些房子是在海上的，渔民向政府租的，一年几万块。
最后是新鲜鲍鱼哟~
