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很多人都介绍必吃的20种潮汕美食，为什么作者君只介绍9种呢？无他，贵精不贵多。 潮汕美食远远不只10种、20种，本文只介绍作者君吃过的，最好吃的九种。 美食家蔡澜大家都知道，为什么蔡澜能成为美食家呢，我认为其中一个原因是蔡澜是潮汕人，骨子里就存在着对美食的追求。  潮汕肠粉跟珠三角的广式肠粉完全不同，其配料更多，又有层次而不复杂，有豆芽、萝卜丝、香菇丝等。潮汕肠粉最大的特色是它的酱汁，芝麻酱和卤水汤，那味道想起就流口水。  跟别人说潮汕的粿汁，别人都以为是果汁，两者完全不同。粿汁是潮汕地区非常受当地人喜爱的小吃，很多人早餐都喜欢来上一碗粿汁。粿汁是粿汁皮煮熟后，根据客人的喜好，加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆香干等卤水。  作者君在潮州吃过最好吃的牛肉火锅是在潮州的官塘村，那边有很多屠宰场，牛肉火锅店的牛肉都是现宰现卖，吃起来味道跟大城市的牛肉口感完全不同，好上百倍。牛肉火锅用的牛肉分几十个部位，满足食客的各种不同口感需求。作者君最喜欢吃的部位是胸口油，没吃过的读者强烈建议一定要试试。当然，还有牛肉丸和牛筋丸，这是众所周知的了。  作为上过舌尖的潮汕民间美食，耗烙其实就是耗煎，做法就是用地瓜粉溶于水，加上葱花和小个的生蚝，再下鸡蛋，煎熟后，加上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上鱼露酱料。作者君提醒读者，鱼露是重点哦。  作者君写过一篇文章专门介绍薄壳，读者有兴趣可找来看看。薄壳是只有广东潮汕地区和福建东南部才有的海产品。薄壳还有多种做法，薄壳粿条汤、薄壳米等都非常好吃。作者君又要提醒读者了，金不换炒薄壳的重点是金不换哦，炒的时候一定要加。  卤水鹅肉是潮汕人逢年过节必备的食物，家中有客人来也必定会买鹅肉招待，几乎是必买哦，可见鹅肉在潮汕人的地位是多么重要。  7、炒糕粿 炒糕粿是潮汕传统名小吃之一。它是用米浆蒸熟做成糕状，加入鱼露和红甜豉油调匀，煎至两面都金黄色酥脆，在根据食客要求加入芥蓝菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料。对于这道菜，作者君只能有一个字形容--香，两个字--好吃。  潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉，因为吃过的人像吸毒一样越吃越上瘾。生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、以及薄壳等各类贝壳，吃起来原汁原味新鲜到爆，完完全全保留海鲜的鲜味。作者君最好吃的是生腌血蚶，提醒读者哦，重点是血，不是肉哦，具体说不清，要吃过才懂。  潮汕本地芥蓝（跟外地的芥蓝口味略有不同），加入潮汕本地嫩嫩的牛肉片，跟粿条一起炒，即是芥蓝牛肉粿条。这道菜也有一个重点，就是要加入沙茶酱做的芡汁。 
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