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潮汕人估计没有不爱食薄壳的。农历四五月起，薄壳就开始上市，最肥美之时，则是农历七八月。 这段期间，酒楼佳肴、家常美食、小巷夜宵，均能见到薄壳的身影。  炒煮或煎 皆有特色，无论是薄壳或者是薄壳米，食起来都是一样的鲜美。各有各的特色和风味。 在潮汕地区，用薄壳制成的佳肴有很多，有的人煮粿条汤，也会放上几颗薄壳，煮出来的汤会更加的鲜美。  最流行的吃法，莫过于九层塔炒薄壳。九层塔在潮汕地区俗称“金不换”，是一种有着特殊香味的香菜，炒薄壳如果没有“金不换”，味道则要逊色许多。  薄壳的保鲜期短，在薄壳盛产期，许多人还将薄壳加工成其他产品，比如腌制咸薄壳。 选肥大、透红且不开壳的带“薄壳凳”（潮汕人将被丝缠着的一串串薄壳称为“薄壳凳”）的鲜薄壳，整串洗净，用粗海盐掺匀，装进陶瓷器皿，最后撒上厚厚的一层盐，封紧，放在阴凉干燥处。这样，即使在冬季，你也能吃到夏日海的味道  |
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