译文｜购买红酒时须知的10个葡萄酒词汇

我们选购红酒的时候难免会被种类繁多的酒看花了眼无从下手，默默期待最后选中的酒是自己喜欢的那款。我们要如何向导购表达我们想找的酒是什么样的呢？不一定要选导购推荐的酒，只要是自己喝起来觉得不错的酒就是对的选择。

选购红酒时须知的10个葡萄酒词汇

1.单宁

在选择和描述一款红酒时单宁无疑是最为重要的一个词。单宁是存在于葡萄皮里的一种天然成分，同时橡木桶也能赋予红酒这种成分。单宁给葡萄酒带来干的口感，就类似于泡了有30分钟的红茶喝起来的口感，发苦，干涩。如果你喜欢的是口感“顺滑”的葡萄酒，务必挑选单宁含量低的酒。

2.酒标

挑选赤霞珠时，大多数人会径直走向本土产品的货架，因为酒标是用母语写的读起来很方便。其实只要掌握一些基本的葡萄酒知识就可以读懂来自像是波尔多或是托斯卡纳这些外来酒的酒标。其实在大部分产区，尤其是旧世界产区的酒标都会标明产地，不会注明葡萄的品种，只要花一点时间对酒标进行了解，这样能够在挑选葡萄酒的时候有多一些选择。

3.混合葡萄酒

经常有人要我推荐混合型的红酒，实际上某种程度来说红酒本身就是混合型的葡萄酒。加州产区的葡萄酒酒标只需标明酒75%含量的成分，而在欧洲诸如波尔多，基安蒂，里奥哈这些著名的产区，酒标会直接注明酒的混合类型。不要过分纠结在“混合”这个词上，挑选自己喜欢的风格的酒即可。

4.特性

通常来讲葡萄的品种决定了酒的特性，不同品种的葡萄酿出的酒风格各异。用来酿造赤霞珠的葡萄果皮厚果实小，酿出的酒风味浓郁激烈；用来酿造黑皮诺的葡萄果皮较薄，酿出的酒酒体轻，风味更为优雅。如果想尝试新的酒，可以根据你喜欢的葡萄品种来找寻其他类似的品种酿造的酒。

5.酒体

作为葡萄酒的重要特性之一，酒体的轻重程度取决于橡木桶发酵工艺，酒的年龄，糖分和酒精度的高低。虽然口感激烈的红酒很受欢迎，不妨也尝试下酒体较轻的红酒，比如黑皮诺和桑娇维塞（Sangiovese），这类酒适合搭配类似三文鱼，意式蘑菇饭这类清淡的菜肴。正确的搭配酒和食物会让整个用餐过程充满享受。

想了解一款红酒其中最重要的一点还是单宁。它直接影响到酒的干度和层次感。单宁含量高的红酒包括赤霞珠，西拉子，内比奥罗（Nebbiolo）等。单宁含量低的红酒包括黑皮诺，桑娇维赛，巴贝拉（Barbera）等。

6.果香

在葡萄酒词汇里，“果香”这个词遭受了很多非议。通常来讲所有的红酒都具有果香，注意这里的果香指的并不是甜度。比方说加州产的仙粉黛（Zinfandel）的果香是浓郁富有成熟水果风味的，桑娇维塞的果香是单薄的泥土调的且具有多刺樱桃风味的。像波尔多、巴罗洛这些葡萄酒产区的酒大多呈现泥土调和突出的果味。

7.橡木桶

大多数红酒都是储存在橡木桶里完成发酵成熟的过程。橡木能给红酒带来紧密的口感和特定的风味，不同类型的橡木桶会赋予红酒不同的风味。最为常见的橡木桶是产自法国和美国的橡木树种。而橡木桶酿出的酒通常都伴有香草、烘焙过的香料、烟熏、焦糖、莳萝的香气和风味。

8.年份

葡萄酒的年份有两种不同含义。一种是指印在酒瓶上的表示葡萄采摘的年份。由于气候变化随时间推移极大程度地影响着酒的品质，你在品酒时如果发现年份较新的那瓶胜出也不要觉得奇怪。另一种含义是指葡萄酒的酿造期。时间究竟对红酒起到了什么样的作用呢？当红酒在酒瓶中逐渐成熟，酒的颜色慢慢变淡，酒的结构变得精细，初期的果香也逐渐发生变化，通常呈现出皮革，杉木，香料的风味。

9.珍藏级

在西班牙和意大利以外的葡萄酒产区产出的标有“珍藏级”的葡萄酒不一定就是好酒。瓶身上标有珍藏级的酒很多，然而并没有规定明令要求酒标上一定要注明这个词。碰到这种标识的酒最好还是咨询下专业销售人员或者查查这个酒庄的背景来确定酒的品质到底如何。不过在西班牙和意大利产区，政府制定了严格的葡萄酒年份划分规定，来自这些产区的酒若标有珍藏级的标识，必定是陈年佳酿。

10.价格

那么我们最关心的问题来了：这个价钱的酒值吗？这个问题没有固定答案。地理位置极佳的葡萄园，经验丰富的酿酒师，伟大的年份，这些因素造就的葡萄酒必属佳品。然而，酒的价格高低却不能和酒的品质直接对等。我经常和别人说喝你喜欢的便宜的酒即可，不过偶尔也可以奢侈一下享受高价的佳酿。

作者：Shen | Winoter 葡萄酒笔记 专栏作者

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