|
三杯汁 味鲜香偏甜，略带酒香。用料万字酱油、冰糖各400克，白砂糖100克，财神耗油1瓶（900克) 九江双蒸米酒3瓶(610克/瓶 味精125克，金兰油膏150克，李锦记豆瓣酱、陈醋各200克，甘草片 30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。制作将所有用料放入锅内，小火熬至溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。 适用范围制作各种三杯菜，比如三杯鸡、三杯豆腐、三杯鹅 菜例：三杯鸡 制作1.嫩仔鸡300克处理干净，斩成重约15克的块，加入酱油5克抓拌均匀入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至定形。2.锅内放入色拉油50克， 烧至五成热时，放入姜片20克爆香，下入仔鸡、三杯汁100克，中火煸炒至肉质成熟，放入香菇、杭椒段各50克，翻炒均匀，用鸡粉3克调味，出锅装入容器内。 |
|
|
