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饮茶有益健康，好处很多，但饮茶也要适量。饮用浓茶过度，使茶碱大量蓄积于人体内，可致神经功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌功 能下降，发生便秘。茶叶中含有化学成分400多种，有些化学成分多了对人体健康不利。因此，不要饮浓茶或过量饮茶。 饮茶要注意选择泡茶用水。根据水中所含矿物成分的多少，可分为硬水和软水。用软水泡茶，才能使茶色明亮，香味俱佳。现已公认，以泉水泡茶为最好，自来水次之。因自来水中为了灭菌消毒，含氯较多。改善的办法是，将自来水贮于水桶中，静--昼夜，使其中的氯气自然逸散，净化之后再泡茶为好。 泡茶用水要注意温度适宜。水温不足，造成茶叶浮于水面，茶中成分不能充分浸出，茶味淡薄。一些高级茶和名茶，由于茶叶特别细嫩，冲泡用水不可太 烫，一般可在80°C左右为宜。 一般主张把开水冲入热水瓶中，稍过片刻再用来泡茶。 除了上述注意事项外，还应提醒饮茶者， 一是不要喝隔夜茶。因隔夜茶浸泡时间太长，茶碱大量泡出，不仅会使茶水变色，而且对身体不利。 二是不要用茶水服药。茶叶中含有大量鞣酸，如果用茶水服药，鞣酸同药物中的蛋白质、生物碱及金属盐等发生化学反应而产生沉淀，影响药物疗效，甚至失效。 三是服用镇静安神、催眠等药物时，不可饮茶，因为茶叶具有兴奋中枢神经的作用。四是睡前不宜饮茶。茶中的咖啡因等成分，具有强心、兴奋脑神经中枢的作用，临睡前饮茶会引起失眠。 |
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