 难以下咽，口感干柴 这是世界上最难吃的食物之一！ 这是大多数人对鸡胸肉的评价 所以在刚被告知要写鸡胸肉时，我是拒绝的！  但其实...  对于减肥运动人士来说，鸡胸肉是最好的食物。因为鸡胸肉中的蛋白质和脂肪的比例是19:1。一块大约200克的鸡胸肉，可满足一人一天大部分蛋白质的需求，而且它的碳水化合物含量为零！ 这也就是说， 鸡胸肉是减肥健身的最佳选择！ 鸡胸肉的华丽变身 为了增加鸡胸肉的适口性 那些减肥增肌的达人们 自创了各种创意料理....  ▲鸡胸肉奶昔（全智贤同款哦！） 将煮熟的鸡胸肉跟牛奶、杏仁、核桃， 还有香蕉、草莓、蓝莓等水果混合打成奶昔。  ▲鸡胸肉色拉 将煮熟的鸡胸肉撕成肉丝 与牛油果，鸡蛋，圣女果，洋葱拌在一起加入油醋汁  ▲鸡胸肉橙子 改良于大学食堂的鸡胸肉创意料理... 这个厉害了...我的哥 处理鸡胸肉的小窍门 除了那些创意食谱， 网上还流传着各种让鸡胸肉变嫩的小窍门…
   烹饪前敲打 敲打鸡肉， 打断纤维， 口感更嫩。 烹饪时留皮 皮能锁水， 避免干柴， 保持鲜嫩。 烹饪前腌制 加入淀粉， 或柠檬汁， 锁水嫩滑。
但是，我要说的是… 这！些！根！本！不！管！用！ 我曾经尝试过以上的好几种方法，（像加淀粉，柠檬汁和敲打…）结果做出来的鸡胸肉并不理想（虽不至于完全没有作用，但是真的不明显...），吃起来还是像在啃树皮，干柴且不入味.... 一气之下就将剩下的鸡胸肉随意撕一撕炒成肉松。 结果倒是出于意料的好吃....  丨自制鸡肉松丨 食材准备： 鸡胸肉；姜；料酒；盐； 橄榄油；胡椒粉；酱油  制作流程： ①煮熟鸡肉 ▲锅内烧开水，加入适量料酒和生姜， 放入鸡胸肉煮十分钟，直至煮熟 （期间可以将浮沫撇去） 可以先将鸡胸肉切成均匀块状，然后煮熟。 这样可以使肉丝的口感一致。 ②手撕鸡肉 ▲将煮熟的鸡胸肉块撕成肉丝状 （可以先将肉丝放入保鲜袋，用擀面杖擀压） 先将鸡肉擀压，可以使鸡肉中的纤维断裂。 这样鸡肉的口感会更松软 ③鸡丝调味 ▲将撕好的肉丝均匀铺在烤盘上 加入4g橄榄油，15g酱油，盐和胡椒粉， 搅拌均匀 ④烤制 ▲放入预热190度烤箱烤，直至蓬松 （每7分钟要记得拿出来搅拌翻面一次） 最后将鸡肉丝放在搅拌机中打成蓉就好啦~ 如果没有烤箱，可以将鸡胸肉丝放在无油的平底锅内小火翻炒，直至水分挥发，肉蓬松即可。 这样鸡肉松就做好了~ 自己在家做的鸡肉松可以制作各种美食哦 但是由于没有添加剂，一定记得趁早吃完 在蛋糕上撒点鸡肉松~ 马上感觉蛋糕变鲜了 午餐来两个鸡肉松饭团 精致又美味哦！ 看完这些你还舍得浪费鸡胸肉嘛~ 肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年福州盐运使厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，这就是肉松的由来。 公众号ID：淘最厨房 tzkitchen |
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