 做煎鸡排，千万不要直接煎，牢记这3点，鸡肉不干柴，又香又嫩许多人应该跟我一样，从电视节目认识杰米，看他刀铲齐飞，手脚俐落的完成一道又一道的菜，悄悄的去买了「15分钟上菜」，幻想着自己也能跟他一样在几十分钟弄出一桌菜，但事实上，翻开书后就傻眼了，随便一道沙拉都要十几项食材，别说煮了，光要把这些东西都拿出来放桌上都不只15分钟。小声说，那本书变成纯欣赏，我一道也没做过，心理暗自下了结论，食谱书就跟那些教人几日激瘦的书一样，都是骗人的。后来认识了一位朋友，开始尝试着信任食谱，遇到问题也有人讨论，磨练了几年后，对于原本觉得宛如天书的文字描述，已不再害怕，再多的步骤也能驾轻就熟。如果你也有同样的困扰，可以从这本开始，因为简单的不得了，食材简单(每道只有5项食材)、做法简单(许多菜色真的十几分钟就能完成)，但端上桌的料理色香味与营养俱全，绝对不简单！  香蒜花生鸡排材料：鸡胸肉、花生酱、大蒜、辣椒和柠檬，不啰嗦，就五样!!是不是根本不用特地去采买，打开家里冰箱就拿齐了。  用刀子在鸡胸肉表面化出格纹。  撒上一汤匙橄榄油、一撮海盐和胡椒粉。  刨上一颗量的柠檬果皮，并且稍微搓揉使其入味。  花生酱是这次稀饭趴辣妈手作的拌手礼，这罐超级香浓，怕三两下就会被孩子解决掉，一定要先下手为强。大蒜压泥放入碗里，再舀两尖匙的花生酱，挤入半颗柠檬汁。  将辣椒切成薄片也一起放入碗里。  加点海盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。  加入适量的开水，稀释成容易舀取的浓稠度 。  锅子用大火烧热，鸡肉切格纹的面朝下放入。  将鸡肉翻面，不一会儿功夫，肉就有点焦痕，飘出焦香味。 在表面舀上调好的花生酱汁。 整面涂抹均匀送入烤箱。 没有烧烤机，所以我都用这招，将烤箱预热到最高温，把鸡胸肉放在最上层，接近加热管的位置，烤5分钟直到道表面上色结块并且烤熟。 盛盘后，刨上剩余的柠檬皮丝，淋上一茶匙的特级橄榄油，摆上一块柠檬角，吃的时候再挤上柠檬汁。 香喷喷的~光是用闻的都想流口水。 花生酱不再只有抹面包，亦甜亦咸，拿来入菜再合适不过了。 有人嫌鸡胸肉不够油润、肉质粗糙，但我却对它情有独钟，比起软嫩我更爱嚼起来有口感的，尤其是低脂这个点，怎样都让人舒心。花生酱的香浓和柠檬酸香，让无味的鸡胸肉活跳了起来，下次划格文要划深一点，让肉厚的部份更入味。 |
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