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生活在农村的农村娃多数都喜欢在水田里边捉一种野生鱼类，这种鱼类叫做黄鳝，黄鳝不但肉味细腻，而且价格非常的昂贵，很多农村人靠这个养殖致富年赚几十万都不成问题。 鳝鱼就是俗称的黄鳝，属硬骨鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静，一般静卧在水底。 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。 鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。 很多农村人如今都不出门打工靠养殖业发家致富，其中黄鳝这种野味是他们赚钱的主要途径之一，虽然黄鳝在农村人眼中并不算上难得美味，但是在大城市饭店里面，随便卖几十元一斤。 |
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