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调查发现 每年，我国食物中毒人数超过20万 山药作为一种家常菜，吃不对同样会引起中毒 山药可以说是很好的保健养生食物，其中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能分解蛋白质和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补健脾胃的药食两用之品。很多人都喜欢吃山药，对身体有很大的好处，但是你知道吗这种药食两用的食材，吃法不对等于服毒！为了自己家人健康，好好看看！ 山药是药食兼用的佳品，那吃了对人体有什么好处呢？ 第一， 益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，可以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。 第二，滋肾养生。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。 第三，预防心血管疾病。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效。 第四，健脾益胃助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。 山药的四大禁忌 生吃山药 生的山药当中会含有一定量的毒素，生吃山药的话容易引发中毒，所以千万不要生吃山药哦。同时，脾胃虚寒的人，这样直接吃生山药，可能会引起轻微的腹泻，最好还是煮熟吃为宜。 食用过量 据中医专家介绍，药用山药每天治疗用量是15～30克，养生保健用量是10～20克。鲜山药每天100～200克为宜。 值得注意的是，山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。糖尿病者也要慎食山药，一次性过食可致血糖升高，食用量较大时应适当减少主食的量。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。 山药粘液 山药本身含有一定的异体蛋白，有致过敏的可能，易过敏体质最好少吃，就算要吃，那更要煮熟些再吃，切莫生吃。 过敏反应 山药皮中所含的粘液里含有植物碱，部分人接触会引起山药过敏而全身发痒，在处理时应当避免直接接触。山药里的成分有收敛作用，所以患有感冒、大便燥结者以及肠胃积滞的患者，忌食用。 山药的禁忌搭配 / 禁忌一：胡萝卜、黄瓜、南瓜 / 山药内富含丰厚的维生素C，而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰厚的维生素C分化酶，如果同吃，山药中的维生素C就会被分化损坏。 / 禁忌二：猪肝 / 猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素，而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后，会因加速氧化而被损坏。 / 禁忌三：碱性食物或药物 / 山药富含淀粉酶，而富含碱性食物会让淀粉酶失效，从而减少了山药的营养价值。 / 禁忌四：虾 / 山药与虾是相克的食物，两者同时会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。 / 禁忌五：鱼 / 山药与鲤鱼、鲫鱼等也是相克食物，如果一起吃会有恶心呕吐、腹痛等症状。 山药的适合调配 适合一：扁豆、莲子、红枣、玉米 这些食物和山药同吃，能够增强其健脾、益肾的效果。 适合二： 鸭肉、银耳
鸭肉或许银耳加山药能够补阴养肺。 适合三：核桃
山药与核桃一同吃有补中益气、健旺筋骨、健脑益智的效果。 适合四：芝麻
芝麻适合补钙，而山药有推进钙吸收的效果。 合五：鸡胗
山药与鸡胗调配食用能够医治小孩脾虚疳积。
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