重庆最正宗的火锅炒料，必须是这样，你懂了吗？对于重庆人来说，火锅跟生活一样，完全就是生活的必需品，所以能够学习到重庆火锅技术，特别是炒料，那才是重点。今天就跟随着我的镜头，一起来学习一次，如何正确的炒料，姿势必须要帅，步骤必须要多，配料必须要齐，这就是我们重庆火锅必不可少的几要素。  一顿好的火锅，要想味道很好吃，牛油真的很需要技术才对。一个好的火锅，对于牛油的把握上，也是很重要的，这些都是密不可分的环节。  有没有觉得这位炒料师傅很熟悉呢？对呢，他就是重庆麻辣明星，同时也是一位多才多艺的主持人，风趣幽默，还有演的电视剧也很棒。看他全神贯注的表情，就知道这锅有多么的好吃了！  炒料绝对是技术活，一点都不能马虎，时间必须要把握得刚刚好，佐料都不能少，配料也不能少  第一个步骤就是加入了牛油，然后制作，牛油必须要等到味道变得很香的时候，才可以加入海椒，花椒，醪糟，冰糖，姜片等调料，根据你的火候而定。当佐料加入完毕的时候，即可加入葱段，可以让锅里面的香味都增加了不少。  熟练的翻炒技术也是很关键的，火候和炒料者的熟悉程度，都是很重要的。  这个时候，加入制作好的火锅底料，底料里面也是事先制作的，制作也是很花费时间的。火锅底料加入进去爆炒一段时间以后，就可以闻见火锅底料独有的香味，味道就变得更加的舒服，海椒花椒的香味扑鼻而来  翻炒也是为了让佐料都充分的加热以后，和牛油完美的结合。  这个时候加入熬制好的骨头汤，倒入锅里  加入海椒，让锅底里面的麻辣味可以更加的浓郁  最后就是熬制的过程了，美味的火锅必须要熬制半个小时，这样味道就会更加的浓郁了噢。 |
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