一般来说,紫砂壶是不挑茶叶的,任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制,但是壶的特性与茶的特性相配更佳。 一、朱泥壶
朱泥【井栏】壶 朱泥小壶宜冲泡安溪铁观音,平顺释放出铁观音的茶香。广东沿海喜嗜“功夫茶”,宜用容量在100-200毫升的小壶品饮,其殷红象征吉祥。 二、段泥段泥(本山绿泥)窑温:约1150度,收缩比约13%,适合冲泡:绿茶类、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶生茶(轻焙火系列)。胎轻质疏,好沏绿茶。三、紫泥、段泥、降坡泥中、大品壶
紫茄泥【一粒珠】壶 但熟普由于汤色过浓,容易造成段泥吐黑,应该在试养后再持续泡养。本山绿的小壶如西施,小身型浅黄色,专泡陈普,尤其是荷香散普,能还原出熟普的内函与本味。 1.圆形壶适用于冲泡大部分茶叶。圆形壶壁可任由水在壶里顺流而转,水与茶叶紧密结合,有利于激发茶性。 2.从容量来看,可以根据茶叶品种、饮茶人数、品茗杯的大小等作为选择的考虑因素。大多数茶友都钟情于容量小的紫砂壶(容量在100-200毫升左右),因为小壶便于试茶、品味。香气不涣散。 壶的容量低于100毫升的壶,适合泡细碎、嫩度高、叶片小的茶叶;大壶保温性较好,适合多人共同品饮,尤其适合泡普洱茶、红茶。 3.冲泡绿茶,可选用较大器型,一般为300毫升左右,身矮开口大,使绿茶能在85℃左右展现绿茶特有的清香和滋味。冲泡时,不用加盖壶盖,2-3分钟后,再盖上壶盖,倾出茶汤品饮。 4.冲泡红茶,选用器型可大可小。但要壶口小、壶身高,红茶需要高温焖,这样是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚。 5.泡乌龙茶,选用的器宜小。器小香气不涣散,香聚而香味佳。 6.泡花茶,选用可同绿茶的壶,能够充分展现花香和茶香的复杂滋味。泡普洱茶、陈年乌龙茶,多选用口阔腹扁、胎质疏松的小壶。 7.从泡茶所呈现的气韵角度来看,古拙的壶适合泡重滋味的发酵度稍高的乌龙茶(如岩茶)、普洱茶、红茶等;清趣的适合泡重香味的绿茶、乌龙茶等。 8. 壶盖高的,似蒙古包穹隆状且壶唇高而薄的朱泥小壶,泡制重香气的乌龙茶,揭盖闻壶盖的香气,其壶盖的聚香功能不亚于闻香杯之闻香功效! |
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