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蔬菜是糖友饮食中的重要组成部分，尤其是绿叶蔬菜，适当多食用一些不仅有助控糖，还能帮助降低心脑血管疾病的发生风险。 国外研究发现，那些多吃深绿色叶类蔬菜的人，糖尿病发生的危险明显下降。这种好处是吃水果难以替代的。 常见的深绿色蔬菜，如油菜、菠菜、荠菜、绿菜花、空心菜等含有丰富的B族维生素、维生素C和多种矿物质，营养价值较高。建议糖友每天吃够四两( 200克）以上的深绿色叶菜，从而可以延缓餐后血糖的上升。 方法一： 除非年老，咀嚼或消化能力差的患者，否则不建议将蔬菜打碎。保持蔬菜一定的长度和大小，蔬菜中的纤维可起到增加胃容量，延缓吸收，避免血糖过快升高的作用。 方法二： 选择烹调用油以山茶籽油、橄榄油为佳，其它油，如玉米油、花生油等也可以，只要掌握一个原则，任何油脂的热量很高，每天要定量。 方法三： 以蒸、煮、拌、炖等为主。 方法四： 菜中不要加糖、少放盐、不加酒，注意粉丝、粉皮、粉条的热量。 一项最新的医学研究表明，午后犯困与餐后血糖水平升高有关。血糖水平升高抑制了人脑中保持清醒和警觉的神经元，使得大脑处于疲劳状态，人体则出现困倦。 由蛋白质和蔬菜组成的午餐，如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维以及清醒程度起决定性作用。 而深绿色高纤维蔬菜，如芥菜、芹菜、菠菜、空心菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖数。人体缺钾也容易出现犯困的现象，因此糖友午餐应多食含钾丰富的蔬菜，如菠菜、苋菜、香菜、芹菜、莴笋、毛豆等。 （图中菠菜的重量为200克，热量为48千卡） 1、吃菜的种类：多选择热量低的蔬菜，如带叶的白菜、大头菜、菠菜、芹菜、韭菜等。 2、每天吃一顿凉拌菜，可避免油脂过高，特别且对于肥胖的患者有利于减肥。 3、不要将菜连汤倒进米饭或面条里混吃。 如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，将夹出的菜先放到水里冲洗后再吃，必要时要换水。 4、因为每一种蔬菜各有其不同的营养价值，提倡每天摄入的蔬菜种类不要单一化，提倡多样化。 责任编辑：小糖人 专业审核：糖顾问 有奖投稿：sun@jklove.cn 如果您觉得文章不错，欢迎点赞、分享转发给有需要的人，让更多的糖友受益！ 关注公众号：糖尿病家庭调养 糖友的生活同样精彩！ 点击平台底部菜单“糖友圈”，即可进入糖友、医生交流的社区！ |
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