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茄子很多人都爱吃，味道好营养也丰富，做法更是多多。下面要给大家分享的内容是：“茄子肉片的做法 一道色香味俱全的汉族名肴”，一起来看下吧! 首先来看下茄子肉片的做法： 材料： 茄子，肉，青辣椒，油，豆瓣酱，料酒等 步骤： 1茄子切成圆片。 2肉切成片。 3锅内下油。烧热。 4关小火，下两勺豆瓣酱，炒出红油。 5下切好的肉片。 6翻炒肉片变色。 7下茄子圆片。  8翻炒，加入酱油、料酒等。 9盖上锅盖、闷个2分钟左右。 10加入先切好的青辣椒，翻炒至熟，加入食盐即可出锅。 以上主要介绍了茄子肉片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。 茄子的挑选 看颜色 好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。 找花萼 在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。 看外观 好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。 摸茄子 摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。 吃茄子的注意事项 1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。 2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
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