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桑汁补肾性偏寒， 养血熄风酒味甘。 润燥生津聪耳目， 醇香醪醴助安眠。 桑树有“东方自然神木”之称，中国自古即有栽培，历来有“农桑”的提法。桑查为桑科植物桑的果穗。又名桑果（《江苏植物志》)，桑实（《说文》)，桑枣(《生草药性备要》），黑葚(《本草蒙笨笨》），桑葚子(《本草再新》），文武实(《素问病机保命集》）等。桑 套是一种球形或椭圆形小浆果，看去像似由无数肉粒所构成，一般有黑紫色和白色两种，熟时饱含汁液，味酸甜，有清香。桑衰嫩时为青白色，初熟时呈浅红色，成熟后变为紫黑色，可鲜食。味甜并略带酸。入药多于变红时采收晒干，或略蒸后晒干用。 桑葚是良好的中药。入药以黑桑甚食为好，生用或熬膏均可。《本草经疏》说：“桑蘸者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阴之药无疑矣。”《随息居饮食谱》说：桑甚“滋肝肾、充血液，止消渴、利关节，解酒毒、去风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”民间常用桑甚治疗贫血、心脏病、风湿性关节炎、失眠、神经衰弱、津液缺乏和大便燥结、支气管炎等病症。中成药制有“桑甚蜜”“桑葚膏”，用于治疗神经衰弱、失眠和肝肾不足引起的头晕眼花、头发早白及贫血、便秘等症。《本草拾遗》载：“利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。”《滇南本草》载：“益肾脏而固精，久服黑发明目。” 桑葚营养成分包括维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D，解质，苹果酸、柠檬酸，葡萄糖、果糖，蛋白质，钙、磷、铁，胡萝卜素。桑食油的脂肪酸主要由亚油酸，少量的硬脂酸、油酸等组成。黑桑甚中含铁及植物色素较多。 桑葚果浆，色味俱佳。桑葚果酒，甜酸适可，风味别致，甘醇程度可以与葡萄酒媲美。 冷浸法自制桑葚果酒： 将新鲜桑葚捣汁，兑入适量白酒内和匀密封，3天后即可饮用。每日服1小盅。想了解更多酿酒知识，酿酒制作方法，酒辨别方法请关注微信公众号：tsj-1997或者（xiaohuashuojiu） 注意事项： “脾胃虚寒作泄者勿服”(《本草经疏》）。 桑盘不宜多食，因其含有胰蛋白酶抑制物质，食用过量会使肠道内各种消化酶，尤其是胰蛋白酶的活性减弱，容易引起出血性肠炎，甚者还可出现鼻血，头晕等症状 四月适合饮桑葚酒 李时珍在《本草纲目》中提出：桑甚“捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿”。并指出“水肿胀满，水不下则满溢，水下则虚竭还胀，十无一活，宜用桑慕酒治之”。此外，他亦赞同《四时月令》中“四月宜饮桑甚酒”的观点，认为“能祛百种风热”。“桑葚美酒夜光杯，欲折琵琶山下催。醉卧户外君莫笑，果酒难得几人醉？” |
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