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▲ 算不上正宗的新疆拉条，能否对你的胃口？ 有一家经营新疆拉条的馆子 从大厨到老板都是地地道道的河南人 吃过的人都说跟新疆拉条不太一样 算不上正宗却别有一番风味 到现在已经经营了十几年 还收获了一票粉丝 你吃过新疆美食吗？除了拉条，给你留下深刻印象的新疆美食都有哪些？欢迎在评论区留言。 ▼ 虽说是新疆拉条店，但从老板到大厨没有一个新疆人，全是地道的河南人。据说老板本身就是个吃货，曾经在新疆工作过一段时间，回郑州后忘不了新疆美食的味儿，就开了这家拉条店。 炒拉条好吃与否关键在拉条，这个做起来很考验功夫。高筋粉和面后搓成粗条，表面均匀抹上油，盘起来醒一两个小时，这样面条会更加筋道。师傅左手捏着面条，右手迅速拉抻，细细的拉条就出现了。 拉好后还要盘在手上用力抻几下，让拉条更筋道富有弹性。整个制作过程不需要任何工具，全都是手工完成的，眼睛都要看花了。 正宗新疆拉条据说是将炒好的卤倒在面条上拌着吃，但在郑州落地后，这家店融入不少本地的味道。他们会先将羊肉、青椒和洋葱炒香，再放入煮熟的拉条煸炒。 ◆新疆孜然◆ 虽说做法有了改进，但新疆该有的味道一样不少。炒拉条中必备的孜然，用的就是纯正的新疆货。它色泽发黄，闻起来不会特别呛鼻子，香味较其它产区更加浓郁。 ◆孜然味炒拉条◆ 炒好的拉条要趁热吃。孜然味撞击着舌尖，让人吃出了几分烧烤的味道。豆芽依然保持了脆脆的口感，洋葱丝经过煸炒后变的绵软，透着一丝丝甜。拉条一咬就断开了，柔韧筋道面香味很足。 ◆番茄味炒拉条◆ 小清新的番茄味炒拉条也赢得了吃货的喜爱。红色的番茄酱与翠绿的芹菜丁搭配起来，让人很有食欲。酸酸甜甜的很是爽口，让人有种吃茄汁意面的感觉。 ◆铁板拉条◆ 附近的老吃家还有自己的私藏美食，烧热的铁板上铺上一层洋葱，炒拉条倒上去的瞬间，就发出滋滋啦啦的声响，只看一眼就开始流口水了。 随着洋葱被煸香，接触铁板的拉条表面也呈现焦黄，此时香气更足。这样虽然算不上正宗新疆做法，却更适合中原人的口味。 如果觉得不过瘾，不妨点上一把羊肉串。刚烤出的肉串表面金黄焦酥，还有一层薄薄的硬壳。咬一口里面有肉汁渗出来，混着料粉滋味十足。撸着串儿，吃着拉条，喝着啤酒，也是一种享受。 - 炒拉条的二三事 -
导演 | 愤世嫉俗哥 摄像 | 老土 文案 | 愤世嫉俗哥 本文为香香美食原创，转载请联系后台授权 「民生乐购特别推荐」 你吃过新疆美食吗？除了拉条，给你留下深刻印象的新疆美食都有哪些？欢迎在评论区留言。
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