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春天的大地，阳气回升，万物发芽，在田野里，不经意间就多了很多好吃的野菜。图中这匍匐在地上的一大棵野草，叫茵陈，在一些农村地区，历来有正月吃茵陈的习俗，因为据祖辈讲，吃茵陈好，对健康有益。 跟许多野菜一样，往往幼苗的时候是可以吃，但是长大就不行了。除了这茵陈苗儿，还记得荠荠菜，嫩的可以包饺子，长老了，就只能叫草，不能往菜里归了。 关于茵陈，有一句俗语：“正月茵陈，二月蒿，三月只能当柴烧”，可能是不同地区气候的差异，其实还存在着另外一句：“三月茵陈，四月蒿，五月六月当柴烧”，说法不同，吃的时机相同，都是吃像图中盆子里的这种幼苗。 茵陈有几种吃法，今天这位农村母亲给孩子们做的是炸“咸食”，名字听起来有些怪，往下看几步大概就明白了。茵陈、葱、姜、蒜，当然还少不了红辣椒。 放在案板上用大铁刀切碎，说是铁刀应该不太准确，在过去的农村，家家户户都是用的这种钢刀，把儿是木头的，一把能用几十年，日切月磨，有些人家能把刀面儿用的窄到你无法想象。 刚才切好的菜末儿，撒上盐和调料儿，再拌上面粉，面的多少，随个人而定，茵陈味道微苦，想让孩子们吃，就得稍微多拌些面。 花生油，温度的原因，还是粘稠状，农村这些年种的庄稼，有种类逐年减少的趋势，现在基本已经减少到只种小麦、玉米、花生这几样儿，花生可以自家榨油，所以家家户户都吃这个。 油热了开炸，用筷子挑成一团儿一团儿的下油锅，如果面多，炸出来就跟丸子一样，当地管这种跟丸子有几分相像的美食叫“咸食”。 刚出锅的好吃，这两位小朋友吃的正欢，茵陈虽然苦，但是清肝，家长这么费事的做出来，也是希望他们能吃点儿正经东西，比整天围着零食转好些。 这是当地另外一家烙的茵陈菜馍，卖相不好，但是如果蘸上油辣子和蒜汁，那味道也是相当诱人。春天来了，乡村里会多了不少好吃的，所以，别总宅在城市里，有空多回农村老家看看。 |
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